燉鵝肉用點什麼料能去腥味

　　鵝肉可以使用生薑、大蔥、料酒去腥味，或者使用去腥味的料包。

　　燉鵝肉的具體步驟如下：

　　1、將鵝肉洗淨切塊，青筍切滾刀塊，蔥、薑切片；

　　2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽和味精後繼續煸炒；

　　3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時，放入辣椒和青筍，待青筍燒熟後即可。

　　燉鯉魚最後加醋能去腥味，去除鯉魚腥味的方法：

　　將鯉魚剖肚洗淨並放入冷水中，再將水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用適量的鹽加入清水並將活魚浸泡在鹽水中一小時；若是死魚，放在鹽水中浸泡兩小時即可。宰殺鯉魚時將鯉魚背上兩邊的白筋抽掉即可。宰殺鯉魚時，將鯉魚的血液沖洗乾淨，並在烹調時加入蔥、姜、蒜等調料即可。將魚放進淡茶水中浸泡5至10分鐘即可。

　　1、大火燉半個小時，小火燉3-5個小時。

　　2、主料：新鮮鵝肉半隻、花菇3只、蟲草28g、枸杞8g。

　　3、輔料：八角3個、桂皮1塊、香葉5片、蔥段適量、薑片5片、鹽少許、料酒少許。

　　4、鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味。切成小塊後，鍋中水燒開，焯掉血水之後撈起，過冷水，瀝乾，待用。

　　5、材料洗淨、瀝乾。放入紗布中，包好，等一下和鵝肉一起下鍋。

　　6、少許潤鍋的油，蔥段、薑片下鍋，煸一下，鵝肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。

　　7、鵝肉煸2下，加入適量料酒，出香味之後就加入清水，沒過鵝肉。放入枸杞、花菇，香菇。

　　8、然後蓋上鍋蓋，大火煮30-50分鐘左右，這得看鍋中食材的多少而定。

　　9、大火煮了半個多小時後之後，開啟鍋蓋，撇去浮末，一般來說出過水的肉不太會有浮末的。

　　10、此時撈出之前的香料包，丟棄，不用。

　　11、把泡軟的蟲草花放入鍋內，轉小火，慢燉3-5小時左右

　　12、最後出鍋前加入適量的鹽調味。

　　13、出鍋，放上蔥絲裝飾即可。