燒三鮮的做法

　　材料：海參150克、蝦仁20克、熟雞肉25克、熟雞蛋白25克、冬筍20克、火腿15克、菜心2棵、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、蔥3克、姜2克、雞湯300克、澱粉4克。

　　做法：

　　1、海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分為二，雞肉切片，蝦仁上漿。

　　2、海參、筍片用水氽透，菜心用開水燙過，蝦仁用溫油滑透。

　　3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

　　4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

　　1、蝦仁背部劃一刀，去腸泥，花枝切片，海參切塊，放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾備用，洋蔥、青椒切絲，辣椒切片備用。

　　2、鍋內倒油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香，放入洋蔥絲，翻炒均勻，再放入蝦仁、花枝片、海參塊，一起翻炒均勻。

　　3、直到炒到蝦仁變紅，加入其餘調味料，拌炒均勻即可。

　　1、蝦仁背部劃一刀，去腸泥，花枝切片，海參切塊，放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾備用，洋蔥、青椒切絲，辣椒切片備用。

　　2、鍋內倒油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香，放入洋蔥絲，翻炒均勻，再放入蝦仁、花枝片、海參塊，一起翻炒均勻。

　　3、直到炒到蝦仁變紅，加入其餘調味料，拌炒均勻即可。