1、基圍蝦離開水就容易死，所以要現買現做，買回來的基圍蝦要先將蝦的沙線抽掉，這裡教大家一個簡單快捷的方法，將基圍蝦背部朝上，左手捏住蝦的身體，右手捏住蝦頭，兩手一起用力將蝦頭扯開（有點殘忍），但不要扯斷，這時可以用手指將紗線直接抽出來，一定要輕輕的，不然沙線容易斷掉。沙線抽完洗乾淨，控幹水分；
2、將生薑切片，大蒜排碎切沫，幹辣椒切碎，小蔥洗淨切成五釐米的小段備用；
3、鍋燒熱放入食用油，先將切好的生薑片倒入鍋內煸出香味，然後將大蒜沫幹辣椒倒入鍋內煸出香味；
4、將控幹水分的基圍蝦倒入鍋內翻炒，放入少量糖，然後放入鹽，這裡鹽要比平時炒菜多放一點，燒一壺開水；
5、當蝦變成紅色並彎曲時，放入生抽，少量老抽，翻炒，然後倒入燒好的開水，水量要剛好沒過蝦即可！
6、蓋好鍋蓋，大火燜5-8分鐘，改小火，放入切好的小蔥段，翻炒幾下就可以出鍋啦！
夏季高溫季節是基圍蝦大量上市的時候，也是一年之中價格最便宜的季節。如何清洗基圍蝦，卻大有講究。先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)。剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了。透過這樣的清洗，你就會發現，原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。
如請客的話， 只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。
當然,其他秋冬季節，基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。
1、把活蝦稍微用涼水衝一下；
2、把蝦碼放在飯盒裡，大概是飯盒的三分之二；
3、 倒些涼水在飯盒裡，不要太滿，水要沒過蝦；
4、凍好後，用涼水衝飯盒反面，一倒能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，在冰箱裡碼放整齊即可。
1、第一步，剪蝦頭。基圍蝦常年生活在海水中，它的頭裡面隱藏著大量的有害物質，所以基圍蝦的頭最好是不要吃的。所以清理基圍蝦的第一步就是將基圍蝦的頭剪掉。不要覺得可惜，如果吃出問題來就得不償失了。將剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉。
2、第二步，用剪刀挑出蝦腦。清理基圍蝦的第二步驟就是將基 ...
1、用河基圍蝦做餌料，可以直接用活基圍蝦，也可以打碎做成基圍蝦醬，再加入香味劑引誘魚兒。因為基圍蝦是魚類的天然食物，所以幾乎可以釣全種類的魚，魚類對其熟悉，也會更容易上鉤。
2、用活基圍蝦的話，因為基圍蝦入水後會不斷活動，對魚類的吸引力更大，加上活物本身入水不會腐爛泡散，可以在水中停留更長時間。
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1.場地選擇，大小在2-5畝為宜，水深在1-2米之間最佳，要帶有一些坡度。
2.在放苗一週左右，要施肥培餌，施肥以有機肥和無機肥為主，放苗在5月下旬左右。
3.之後主要是水質、投餌、病害防治管理等工作，在蝦苗放養10天左右，要逐漸加水，並撒用生石灰或漂白粉。 ...
1、翻動沖洗。先放在盆裡不停地移動，翻動沖洗，大約半分鐘左右，這樣可以將基圍蝦身上大部分的汙物清洗乾淨。
2、清水泡洗。用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時後，蝦內部的髒東西可以吐出來。
3、用精鹽和食用鹼粉洗。把蝦放進碗裡，加一點精鹽和食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後 ...
1、若是是活著的基圍蝦，首先要將其蝦鬚處理一下，用剪刀剪掉，然後放在一個有一定深度的容器中，放入適量的水剛好把蝦沒過即可，然後將容器放到冷凍室，將其凍成冰塊，這樣基圍蝦不管什麼時候吃都是很新鮮的了。
2、若是基圍蝦已經死了，可以將其煮熟後再儲存，這樣能充分殺死其中的微生物，有助於延長儲存時間，若是剛死 ...
1、蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段。
2、鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入。
3、炒至蝦變紅後，加入糖、醬油（老抽）和少許清水，然後轉中火收汁。
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。
基圍蝦一般指刀額新對蝦。刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於 ...
1、食材：基圍蝦8兩，糖一小半勺，生抽一勺，醋一勺。
2、買回的基圍蝦，用清水沖洗乾淨。瀝乾水分。
3、鍋裡放水燒開。
4、倒入基圍蝦，翻動一會。
5、煮開鍋後再煮10秒。
6、瀝乾水分，裝盤。
7、再粘著自己喜歡的調料即可。 ...