每一個地方都會有幾道風味名菜。不管是大城市，還是小的小縣城，都會有一個地方出名的風味菜，而名字也總讓人想不通，本期閩菜文化，讓我們一起來看看客家長汀的風味名菜：燒大塊的做法是什麼。
在客家長汀一帶，大塊紅燒豬肉是一道風味名菜。燒大塊，又名紅燒大塊，一般選用一百公斤以內中等大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗淨下鍋煮爛撈起，趁熱將肉染點米酒後，放進熱油鍋裡燒後即成。每逢過年過節或婚喪喜慶，長汀廣大城鄉群眾把紅燒大塊視為一道不可缺少的菜餚。
燒大塊也是客家首府長汀的名菜，其製作工藝去掉了肥肉的油膩，讓很多不吃肥肉的人也愛上燒大塊。
做法：
1）厚的五花肉，切塊（大塊，瘦肉，肥肉，豬皮，一刀切下去那種），洗一下，再放入開水煮熟，煮到快爛了（用叉子（有一特製鐵叉）能很輕易的插進去）。
2）把煮過的肉（還熱的）加入酒，混合，加入油鍋。蓋上蓋。
3）最高溫的油炸，不記得要炸多久，就是要有點黃，有點幹，越幹就越不肥，但是，要肥瘦適中。（用叉子翻肉，使油炸均勻）。
4）把燒好的肉叉起來放在盆裡，等稍微冷卻摸鹽（用手把鹽塗在上面，有利於不那麼快變質）。燒大塊可儲存很久，只要在其表面撒上鹽防止變質，即可放置很久。
用料：五花肉500克、蘿蔔一個、料酒20毫升、鹽20克。
做法：
1、五花肉切成大塊、蘿蔔切丁備用；
2、將五花肉沸水煮熟；
3、將煮熟後的五花肉加入料酒混合；
4、將肉加入油鍋油炸10分鐘左右；
5、五花肉稍微冷卻後抹鹽；
6、把肉塊切成肉片，加入蘿蔔丁和少許溫水，煮二十分鐘後即可出鍋食用。
第一，頭皮屑多，分為生理性的和病理性的。平常還是要注意清潔頭髮，讓頭皮保持乾爽，建議2-3天一洗為宜，不要每天洗。洗頭髮的時候，一定要用溫水，慢慢的用指腹揉搓頭皮，切忌用指甲挖，越挖頭屑越嚴重。洗完頭髮之後，必須要用清水衝乾淨，以免洗髮水殘留在頭皮上面，刺激頭皮。
第二，對於頭屑多而且癢的人來說，選擇對的洗髮水也是很重要。鹼性大的洗髮水是絕對不能用的，會適得其反；藥物性的洗髮水也應該酌情使用，長時間大量的使用會加重病情，不要盲目相信廣告。
第三，梳頭髮的時候，最好使用木質梳子，輕輕梳理頭髮，慢慢的從頭皮梳至髮梢，一天可以多數幾次，幫助頭皮血液迴圈，算是給頭部皮膚做保健。
1、食材配方：肥瘦各半的豬肉塊500克，客家米酒100克（可用啤酒代替），紅糖（白砂糖）適量，鹽3克，豬油適量。
2、把肥瘦各半的肉塊清洗乾淨，特別是要把豬皮上的豬毛去除乾淨。
3、把肥瘦各半的豬肉塊放到開水中煮，不時的用筷子翻動肉塊，使肉塊受熱均勻。
4、直到筷子可以輕鬆的插入肉塊，這個時候 ...
土豆燒牛肉 相剋“理由”：導致腸胃功能紊亂——土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長。久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
該說法不可信! 正常情況下，進食後所有的食物成分不分先後都會在胃的收縮、研磨之下，與胃液攪拌混合形成食糜，然後被逐步推 ...
材料：
豬肋排500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙，生抽1茶匙，大蒜碎1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，蜂蜜2湯匙。
做法：
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻醃製約1小時；
2、把醃好的豬肋排分別放在錫紙上，並用錫紙把豬肋 ...
客家三大名菜分別為:
1、釀豆腐。是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式；
2、鹽焗雞。鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名；
3、炒大腸。炒大腸味 ...
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩 ...
第一，頭皮屑多，分為生理性的和病理性的。平常還是要注意清潔頭髮，讓頭皮保持乾爽，建議2-3天一洗為宜，不要每天洗。洗頭髮的時候，一定要用溫水，慢慢的用指腹揉搓頭皮，切忌用指甲挖，越挖頭屑越嚴重。洗完頭髮之後，必須要用清水衝乾淨，以免洗髮水殘留在頭皮上面，刺激頭皮。
第二，對於頭屑多而且癢的人來說，選擇 ...
叉燒一直是小編十分喜愛的一道美食，但外面普遍的都是乾乾鄒鄒的，配飯吃總感覺口渴。然而，蜜汁叉燒卻是這領域的絕對王者，外觀金黃賞心悅目，又有甜蜜的芳香味，美味至極。本期飲食文化，教你做正宗的廣式蜜汁叉燒。
食材：五花肉500克，叉燒醬2匙羹，蠔油1匙羹，生抽1匙羹，薑絲適量，蜂蜜適量。
做法：
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