材料：花甲500克、蔥花適量、辣椒適量、薑片適量、大蒜適量油適量、黃酒適量、味精適量、鹽適量。
做法：1、花甲洗淨備用;
2、鍋內倒入適量的油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒;
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒;
4、待花甲全部開啟，速加入蔥花、鹽及味精翻炒拌勻即可。
材料：花甲500克、蔥花適量、辣椒適量、薑片適量、大蒜適量油適量、黃酒適量、味精適量、鹽適量。
做法：1、花甲洗淨備用;
2、鍋內倒入適量的油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒;
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒;
4、待花甲全部開啟，速加入蔥花、鹽及味精翻炒拌勻即可。
1、首先準備用料：麵粉600g、生抽適量、蠔油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。
2、麵粉加白糖、油、酵母、水和成麵糰，發酵2小時。
3、豬瘦肉，加入鹽、蔥姜、白糖、生抽、耗油醃製1小時，放入烤箱200℃烤制40分鐘。
4、製成叉燒肉。
5、將叉燒肉切成粒，鍋內放油，加蔥薑末，炒制番茄醬、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、鹽，少量水和生粉，製成叉燒餡。
6、面揪小劑子，擀皮包餡。
7、包成包子型，光面朝上，上籠蒸15分鐘，出籠裝盤即可使用。
1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味。
2、將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔。
3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次。
4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料，直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖。
5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘。
6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡。