燒烤扇貝生蠔的蒜泥怎麼做

　　原料：大蒜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、果醋或者白醋或者醋適量、芝麻油適量。

　　做法步驟：

　　1、用蒜臼將大蒜搗成泥，過程中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。

　　2、搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。

　　3、之後加上生抽，鹽，糖。

　　4、加上芝麻油，充分拌均勻，可以新增小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大，一點兒就好。

　　5、充分拌均勻。

　　1、用料：生蠔2斤，姜10片，蔥5根(可增減)，蠔油2勺，泰國魚露四分1勺，現磨白胡椒(胡椒粉)少許。

　　2、水裡放兩片姜，開水灼蠔，見明顯收縮撈起，瀝乾備用。

　　3、蠔水不要浪費，加白蘿蔔絲煮成湯，非常鮮甜，只放鹽即可。

　　4、所有調料在小碗中加入少許澱粉，少許水拌勻備用。

　　5、熱油鍋大火炒香剩下薑片，熱鍋倒入瀝乾水分的蠔肉翻炒片刻，加入蔥，倒入調料快速翻炒即可。

　　1、清蒸生蠔：首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。

　　2、把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。

　　3、生蠔的做法清蒸生蠔開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉。

　　4、清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時間為鍋裡的水開了之後，再小火蒸15分鐘，如果你購買的生蠔小號一點的話，時間上可以適當縮短一點，因為蒸太久會老影響口感。

　　5、生蠔在鍋煮的時間裡，把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤裡備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。

　　6、鍋，把鍋燒熱放花生油爆炒蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面，然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。