燒烤撒料配方

　　燒烤撒料的原料：辣椒、花椒、味精、胡椒粉、十三香、孜然、鹽。

　　製作燒烤撒料的步驟：

　　1、辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用；

　　2、用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可；

　　3、先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

　　以下有三種燒烤配方：

　　1、燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精10克、胡椒粉10克、十三香10克、孜然粉10克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽少許一起拌勻即可。

　　2、將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻即可。

　　3、花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。

　　鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。

　　在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麵糰（Fritter。用麵粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

　　炸雞的主要營養成分有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高。