燒烤牛板筋怎麼醃不硬的

　　1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好；

　　2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗乾淨；

　　3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，先蒸40分鐘，再燜20分鐘，如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1、5到2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就可以了；

　　4、如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

　　方法步驟如下：1.把清洗過的牛板筋放在溫水裡，倒入適量白醋後靜泡；

　　2、在泡的過程中，反覆換水；

　　3、把牛板筋放入冷水鍋中，等水燒開後，取出牛板筋；

　　4、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加的水要高於牛板筋20釐米，上汽後壓40分鐘後，再燜20分鐘即可；

　　5、若是用普通鍋，則把牛板筋放鍋裡燉煮2小時後，繼續燜40分鐘即可。

　　注：牛板筋，是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋，主要成分為蛋白質。

　　燒烤牛板筋的製作方法：

　　材料：牛筋、五香粉、八角、小茴香、料酒、生抽、醬油、白砂糖。

　　步驟：

　　1、首先需要炒糖色，鍋中放油和白砂糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒；

　　2、加料酒、生抽、醬油、八角、五香粉和小茴香，然後加入湯燉煮；

　　3、將牛筋入味和收汁，待汁收幹後關火，最後撒上香菜即可食用。