燒烤的菜品有那些

　　1、蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉米，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆、紅薯應去皮切片；青菜要洗乾淨。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來口味獨特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用；

　　2、燒烤基本調料有椒鹽，胡椒粉，辣椒粉，調和油，蜜，燒烤醬，番茄醬等；

　　3、市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴；

　　4、既然是燒烤，服裝要符合野外環境，建議穿深色的休閒些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來。最好不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞；

　　燒烤菜品品類非常豐富，主要有烤雞翅、烤翅尖、烤雞腿、烤雞爪、骨頭相連、烤羊肉串、烤羊排、烤魷魚、烤香腸、烤土豆片、烤韭菜、烤茄子、烤小黃魚、烤金針菇等等。燒烤本身是一種非常自由且有樂趣的烹調方式，可燒烤的菜品豐富多樣。

　　燒烤菜品有哪些1、醃製類菜品

　　燒烤中菜品品種豐富多樣，需要醃製的菜品就很多，例如雞翅、骨肉相連、羊排、雞腿、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、雞排、牛排、郡肝、鴨腸、對蝦、生蠔等，其中烤羊排、烤羊肉串、烤雞翅等是大家都非常喜歡的。

　　2、蔬菜類菜品

　　吃燒烤絕對少不了蔬菜，蔬菜類菜品包含烤玉米、烤茄子、烤金針菇、烤土豆片、烤韭菜、烤香菇、烤青椒、烤藕片、烤豆角等等，其中烤土豆片、烤金針菇、烤韭菜是比較受歡迎的。

　　3、其他菜品

　　除了醃製類菜品和蔬菜類菜品之外，還有很多大家比較喜歡的燒烤菜品，例如烤麵筋、烤小饅頭、烤鵪鶉蛋、烤千葉豆腐、烤火腿腸等等，燒烤菜品非常的豐富。

　　關於魚的菜品有酸菜魚，其做法如下。

　　主料：黑魚適量，包裝酸菜1袋，小米辣椒適量，大蔥適量，蒜瓣適量，雞蛋適量，薑片適量，花椒適量，幹辣椒適量，料酒適量。

　　做法：

　　先將魚鱗去除洗淨切去頭和尾，預魚身內黑膜刮淨；沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片；魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、澱粉醃製；將四川產袋裝酸菜倒入碗中，大蔥切好，小米辣，幹辣椒，薑片，蒜頭準備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量澱粉，料酒醃製；鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，幹辣椒，然後放入酸菜一同炒出香味；放入高湯或者清水。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調味；最後倒入魚片，開小火，燜至2至3分鐘魚片成白色馬上盛出。最後灑蔥花提味即可。