燒烤菜汁雞頭的做法

　　原料：雞頭、醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、蒜。

　　具體操作步驟：

　　1、 把雞用水焯五到十分鐘；

　　2、把焯好雞頭洗乾淨，毛處理乾淨。放鍋裡烀熟，大約二十分鐘；

　　3、將烀熟雞頭放涼些，用手從嘴掰開；

　　4、在鍋裡放油，燒八成熱放紅辣椒，出香味放辣醬，放處理好雞頭翻炒，最後放 燒烤料 炒勻，盛盤即可。

　　主料：雞頭。

　　輔料：食用油、紅辣椒、辣醬、燒烤料。

　　燒烤雞頭的做法：

　　1、 把雞用水焯，5到10分鐘；

　　2、 把烤好雞頭洗乾淨，毛處理乾淨。放鍋裡烀熟，大約20分鐘；

　　3、 烀熟雞頭放涼些，用手從嘴掰開；

　　4、 鍋裡放油，燒八成熱放紅辣椒，出香味放辣醬，放處理好雞頭翻炒；

　　5、最後放燒烤料炒勻，盛盤。

　　煮雞頭的注意事項：

　　1、煮雞頭的時候不要讓水開鍋，翻開的水煮出來的雞頭表皮容易破裂不完整；

　　2、燃火穿上就可以烤了，需要刷油防止烤糊、雞粉、蔥姜花椒、大料水、料酒等調料醃製；

　　3、然後在雞嘴的地方用刀切一下，但是不要切斷，接著用籤子穿上，一般6個雞頭可以串成一排；

　　4、烤好後刷上醬料在放些孜然辣椒麵和芝麻就可以了。

　　黑胡椒燒烤醬原料：

　　黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑑：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。

　　香橙燒烤醬原料：

　　柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑑：帶著微酸的香橙烤醬，適合用於海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。

　　照燒醬原料：

　　米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑑：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味很棒。