1、鴨子解凍。
2、藉助剪刀去皮，去骨。
3、分離鴨骨和鴨肉。
4、鴨肉切成指甲蓋大的丁，放入所有調料拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
5、把醃好的鴨肉串好，擺在烤架上。
6、將肉串放入烤箱中層，上下火，200度，烤25分鐘。烤的過程中等肉串一面烤至焦黃後把肉串翻一下。兩面烤至焦黃即可取出。 烤箱底部要放鋪了錫紙的烤盤接油。
7、烤好的肉串，撒孜然粉。
1、鴨子解凍。
2、藉助剪刀去皮，去骨。
3、分離鴨骨和鴨肉。
4、鴨肉切成指甲蓋大的丁，放入所有調料拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
5、把醃好的鴨肉串好，擺在烤架上。
6、將肉串放入烤箱中層，上下火，200度，烤25分鐘。烤的過程中等肉串一面烤至焦黃後把肉串翻一下。兩面烤至焦黃即可取出。 烤箱底部要放鋪了錫紙的烤盤接油。
7、烤好的肉串，撒孜然粉。
1、主料：雞腿兩隻、西藍花一個、雞內臟一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸適量、香葉兩片、八角兩個。
2、輔料：蔥兩根、姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻適量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽適量、辣椒醬一勺。
3、做法。
（1）所有的食材準備好。
（2）雞腿洗乾淨，去掉雞腿骨，留下雞腿肉備用。
（3）將雞腿肉塊放入電砂鍋中，加料酒和適量清水。
（4）蓋上鍋蓋，設定燉雞鍵，大約燉半個小時左右，雞腿肉六成熟。
（5）煮雞腿的時候我們開始處理雞內臟，這次我選的是雞腸，雞心、雞腎做串串也是一樣好吃。雞內臟一般都有很重的腥味，清洗的時候先撒入大量的麵粉，使勁搓揉，麵粉的粗顆粒將雞腸表面的髒東西都帶走後，再將雞腸放入清水中，用清水反覆沖洗乾淨即可。
（6）處理好的雞腸放入開水鍋中汆燙，然後用手將雞腸表面的油脂都撕掉，再用冷水稍微沖洗，雞腸就處理好了，經過這樣處理的雞腸一點異味都沒有。
（7）西藍花掰成小朵，用鹽水浸泡半個小時後清洗乾淨，蒜薹洗乾淨，切成段備用。
（8）雞腿煮了半個小時後，將雞胸肉和雞腸都加進去一起再煮半個小時。
（9）料汁準備好，料汁不必完全一致，可以根據自己的喜好調配。
（10）生抽倒入碗裡，加入芝麻油後、熟白芝麻和紅油。
（11）加入剁辣椒。
（12）拌成紅油料汁備用。
（13）鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出色。
（14）加入八角桂皮香葉，炒出香味。
（15）將炒好的料放入煮雞肉的鍋中，中火煮20分鐘。
（16）過濾出渣，留湯放涼。
（17）煮雞的湯汁和調好的紅油汁混合成刷串串的底汁備用。
（18）處理好的蔬菜也放入煮雞的原湯中，燙熟後撈出來。
（19）所有雞件都改成適口的大小，串在竹籤上。燙蔬菜也用竹籤串好，跟雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。
1、羊肉用涼水浸泡一個小時泡出血水。
2、牛肉寬條，羊肉切小塊。
3、放入洋蔥，孜然粉，辣椒麵，鹽，雞，蛋，醃料。
4、攪拌均勻醃製兩個小時。
5、盤子上放錫紙穿上籤子。
6、穿好的串在抹上，熟由，放上孜然粉，辣椒麵，熟白芝麻。
7、放進烤箱烤25分鐘即可。