1、配方：糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。
5、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。
7、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
8、加入老抽和生抽，翻炒均勻。
9、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻（水適量，別都倒進去了）。
10、糯米飯倒入鍋裡。
11、加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
12、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。
13、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。
14、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。
1、肉200g、大蔥段適量。肉洗淨擦乾切塊。
2、放油燒至溫熱，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉塊表面完全變熟色。
3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老薑塊，再調入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化，肉塊上色，成為鮮亮的醬紅色。
4、加入一碗溫水，要保證沒過肉面，大火燒開後蓋上蓋，改小火燜煮30分鐘。
5、加入鮮百葉結，一起再燜煮10分鐘。
6、揭蓋調大火，將剩餘的湯汁收濃，注意隨時翻動避免黏鍋，汁濃味厚時出鍋。裝盤時撒上香蔥粒即可。
1、原料配方：豬肉適量、鹽適量、花椒皮適量；
2、將活豬(60公斤重的為宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。
3、再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時後進入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤(嚴禁用煙木和有腥味的木頭)，燻烤時間為3.5～4小時，即成。
1、食材配方：肥瘦各半的豬肉塊500克，客家米酒100克（可用啤酒代替），紅糖（白砂糖）適量，鹽3克，豬油適量。
2、把肥瘦各半的肉塊清洗乾淨，特別是要把豬皮上的豬毛去除乾淨。
3、把肥瘦各半的豬肉塊放到開水中煮，不時的用筷子翻動肉塊，使肉塊受熱均勻。
4、直到筷子可以輕鬆的插入肉塊，這個時候 ...
1、第一種
（1）餃子皮適量，胡蘿蔔，豬肉餡，玉米粒。
（2）將蔥洗乾淨，切末。
（3）胡蘿蔔切絲，玉米剝粒。
（4）豬肉餡加入醬油、雞精、胡椒粉，和蔥攪拌。
（5）然後新增胡蘿蔔與玉米，攪拌均勻。
（6）取餃子皮，包入餡料，收口。上鍋蒸制20分鐘即可。
2、第二種
（1） ...
1、將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻。
2、製成調味汁，將鴨醃製30分鐘把薑末、蒜蓉和蔥末等塞進鴨肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制 ...
1、食材：嫩鴨1只，精鹽、胡椒粉、黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克。
2、做法：將嫩鴨洗淨後瀝乾，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水；進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁即可。 ...
1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。
2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。
3、做法：
（1）新鮮的鴨肉準備好。
（2）用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
...
1、材料：酸味泡菜300克，豆腐1塊，火鍋豬肉片適量，蔥1支，蒜頭2粒。調料：辣椒粉2小匙。
2、蔥洗淨切段，蒜頭去皮切片，泡菜切小片備用。
3、豆腐洗淨切小塊，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾備用。
4、起油鍋燒至溫熱，加入辣椒粉、肉片、蔥段及蒜片炒出香味，再加入泡菜翻炒均勻，盛入盤中，排上燙好的豆 ...
1、主料豬肉500g，豬網油300g，蔥50g，香茹6朵，冬筍50g，輔料豆腐乳1塊，胡椒粉適量，五香粉適量，生抽適量，鹽適量，料酒少許，生粉適量，味精少許，燒烤籤10根。
2、豬網油洗淨。掛起來晾乾水分。
3、豬肉，蔥洗淨。豬肉，香茹，冬筍剁碎，蔥切細，放五香粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，味精，生粉 ...