紅燒牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口無渣。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
紅燒牛肉應該買牛腩。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱，國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料，京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。
1、牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥肉，由於肉質嫩，煎成三成熟、五成熟或七成熟即可；
2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較美味。不要煎得過熟，三成熟最好；
3、牛外脊，含一定的肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人吃。切肉時連筋帶肉一起切，不要煎得過熟。
燒牛肉比較適合用牛腩肉，牛腩就是牛腹部靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這個部位的肉有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉燉熟之後口感好，有嚼勁，能吃出爆汁感。
牛腩分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。 ...
牛臀尖肉，也稱米龍、和尚頭，牛臀尖肉肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老，瘦，適合烤，醬，滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒，吃起來不油膩，肉質軟嫩，味道鮮香。
將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍；取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊；取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生 ...
挑選鵝肉：
1、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
2、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。
3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
4、看顏色。應選擇 ...
1、肉菜：雞翅、牛肉、羊肉、秋刀魚、魷魚、蝦；
2、素菜：土豆片、包菜、生菜、蘑菇、茄子、玉米、花菜、四季豆、豆角、蒜薹、黃瓜、尖椒、韭菜、土豆片、麵筋、海帶、金針菇、香菇、鳳尾菇、香菜、光餅、香乾、豆片、茄子、玉米、芋頭。 ...
牛肉的等級：
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。
做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩 ...
很多人都愛吃牛肉，在置辦年貨時也是少不了的，牛肉身上的很多部位都是非常有營養，牛肉的哪些部位值得買？怎麼買到優質牛肉？下面小編就帶來介紹。
牛肉的哪些部位值得買
1、牛裡脊：
吃一塊(100克)牛排能滿足每日鐵需求的22%左右。而在牛肉裡，就數里脊肉含量最高了，鐵含量是豬肉的近3倍。
牛肉 ...
在我們的身邊有著多種多樣的色彩，並且我們在生活之中也能夠發現每一件物品他都有不同的顏色呈現的。那麼對於錢包來講也是如此，錢包裡面放的是我們積累的財富，而他對於我們的財運也會產生著影響，但是需要我們去了解一下如何做才是積極影響。
錢包聚財顏色
錢包最聚財的是什麼顏色，如果是求財，最忌紅色的錢包，其次 ...