1、牛腩切成2.5釐米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來後就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾衝血沫
2、熱鍋下油（油多好吃，後面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋
3、再加幹辣椒，花椒，攪勻爆香
4、辣椒變深色，油爆完水後，加糖，料酒，隨後加豆瓣（料酒揮發完後）加八角山奈 生抽，拌勻
5、加開水，鹽，轉入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點）燒開後加蓋，高壓，燒開後加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開後滾開半小時到45分鐘，再小火燉半小時到45分鐘。
6、關火，排完氣（一定要排完，注意安全！實在著急可以用筷子小心翹著，加快排氣）就可以了。開蓋後再滾開2分鐘，讓香味充分散發出來，肉就燒好啦。後續再加菜或者下面即可。
1、用流水將牛腱肉洗淨，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮
2、煮沸後將水面的血沫撇去，約10分鐘左右
3、將淖過水的牛肉撈出，放烹飪鍋中，加入約1200毫升左右的水
4、大火加熱，水燒開，加入20克左右的赤砂糖
5、蓋上鍋蓋，大火加熱約10分鐘左右，再加入30毫升左右生抽
6、用勺子稍微攪拌下，加入2個八角，繼續大火加熱
7、約30分鐘之後，調為中火
8、期間用筷子翻拌一下，湯汁開始慢慢變少，整個過程大約2小時左右，完工，收汁
牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；30分鐘後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
1、潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰後2~3小時內上桌，這是保證它鮮嫩的關鍵。
2、一般潮汕選的是兩歲齡左右的黃牛，牛齡太小，則沒有牛肉味，牛齡太大則太老。母牛或者閹牛為主，口感會更細膩些。而潮汕本地沒有牧場，所以一般是在四川、貴州等地飼養後，再到潮汕當地育肥相當長一段時間後才屠宰。
3、育肥的 ...
1、準備一塊牛肉，放案板上。
2、把肉橫著沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一點，因為最後還要把肉翻面切。
3、然後翻面切，原地45度同樣斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切斷切完兩面的45度後，翻過來。然後打另一邊橫著，懸直向下切，90度角切的。
4、切完之後，快刀剁碎即可。 ...
1、食材：新鮮北極貝、蘿蔔、芹菜、青蒜、生薑、枸杞。
2、新鮮北極貝，從背後對半剖開，用小刀取出殼內所有的肉。掏掉內臟後，洗淨，切薄片。
3、蘿蔔切絲，枸杞洗淨，生薑切片，芹菜、蒜切段。
4、將清水、蘿蔔絲、蒜、生薑、枸杞一起放入鍋中，沸騰後，放入芹菜，再次沸騰後，將片好的北極貝放入鍋中涮幾秒 ...
西紅柿燒牛肉的做法及步驟如下：
一、主料：
牛肉，西紅柿。
二、輔料：
洋蔥，姜，羅勒，鹽，生抽，醋，老抽，糖，胡椒粉，烹調油，蕃茄醬。
三、做法步驟：
1、西紅柿切塊，洋蔥切小塊，薑切片；
2、牛肉切釐米丁，加薑片洋蔥塊料酒焯水後沖洗乾淨；
3、炒鍋倒油，炒香薑片和洋蔥； ...
1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
2、倒入紅酒和橄欖油，將食材加入香料一起醃製24小時；
3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；
4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；
5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入 ...
1、用材：牛羊肉200克、馬鈴薯3個、胡蘿蔔1/2個、四季豆、長豆角30克，薑片2片、圓蔥絲、魔芋絲、食用油適當、純糧酒、大骨湯、米酒、白砂糖、生抽、鹽。
2、將牛羊肉切一片，將土豆去皮，切割成塊，放進冷水中侵泡10分鐘。
3、將胡蘿蔔削皮，切割成一小塊，長豆角用加了鹽的沸水稍燙一下，再用涼水，控 ...
1、豬肉(瘦)400克、叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。
2、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁 ...