燒皮蛋粥的方法

　　1、製作材料

　　主料：稻米100克，松花蛋(鴨蛋)50克。

　　輔料：姜3克，香菜8克。

　　調料：醬油6克，白酒3克，香油6克。

　　2,、製作流程

　　（1）大米淘洗乾淨加水煮成粥。

　　（2）皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)醃漬一下。

　　（3）姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過。

　　（4）香菜擇洗乾淨切成段。

　　（5）白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。

　　1、主料：皮蛋4個、青辣椒50克，紅辣椒50克薑末20克，蒜泥10克，陳醋2克。

　　2、辣椒洗淨晾乾水分，鐵鍋燒熱下辣椒（不用放油），炒至辣椒表面起泡，呈現虎皮狀，盛入碗中冷卻。

　　3、等辣椒涼透後，去皮撕成細長條，放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好。

　　4、皮蛋去皮後洗淨，用絲線對半剖開，反覆幾次，大小隨個人喜好，將切割好的皮蛋沿著盤放好，並在中間流出空間。

　　5、將調好味道的辣椒放入擺好盤的皮蛋中間，將剩餘的鹽、醋、薑末、蒜泥、蔥花等調味料澆在皮蛋周圍，將熱油澆在皮蛋上即可。

　　1、準備材料：大米1量杯（約140g）、瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙。

　　2、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

　　3、大米洗淨拌入少量油。

　　4、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

　　8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。