皮蛋粥放薑絲或者料酒可以去腥，煲好之後放蔥花或者香菜也能很好地去腥。
皮蛋粥是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系簡單易做健康美味。多食有增加纖維素預防便秘的功效。松花皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
1、先選用優質的粳米，清洗乾淨後用電飯鍋熬粥，加入5倍於粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子。
2、皮蛋切成小塊，一定不能讓皮蛋中的蛋黃部分流失了，加入粥中，再加入一點雞精，繼續熬煮30分鐘左右就可以了。
3、需要注意的是，皮蛋的選擇是非常重要的，一般比較常見的皮蛋有比較軟溏心蛋，這種皮蛋適合用來涼拌食用，如果是製作皮蛋粥，最好選比較硬一點的皮蛋。外表蛋殼為灰白色，並且沒有黑色斑點的是最好的。
出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固後即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的時間很有講究，放皮蛋太早，在煮的過程中會將皮蛋煮爛，其中的營養價值也會降低；若是放得時間過晚，會導致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥。
皮蛋粥如果不放瘦肉，可以多放一點皮蛋或者雞精來增加鮮味。選擇比較硬的皮蛋，蛋殼呈灰白色，沒有黑色斑點的最好，將皮蛋切成小塊，先將粳米和5倍的清水用電放鍋熬粥，一個小時後加入皮蛋，再繼續熬製30分鐘就可以了。
皮蛋粥不放肉怎麼煮皮蛋和瘦肉是最常用來熬粥的食材，皮蛋和瘦肉的鮮味都是非常濃的，熬製的皮蛋瘦肉 ...
皮蛋瘦肉粥放薑絲。皮蛋瘦肉粥裡面含有皮蛋和瘦肉，皮蛋是醃製的食物，皮蛋的鹼味重，生的瘦肉腥氣味很重。皮蛋瘦肉粥里加入適量的薑絲可以減少皮蛋和瘦肉帶來的腥味，皮蛋瘦肉粥是鹹粥，加入薑絲可以用來調味，煮出來的粥味道會更香一些。
皮蛋瘦肉粥要放薑絲皮蛋瘦肉粥的做法如下：
1、準備食材：適量的大米、瘦豬肉 ...
1、建議出鍋前10分鐘放。
2、在煮皮蛋粥是放皮蛋的時間是很有講究的，若是放皮蛋太早，那麼在煮的過程中就將皮蛋煮爛，其中的營養價值也會降低;若是放得時間過晚，會導致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥。
3、因此一般情況下，建議在出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固後即可盛出 ...
做法1粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。2將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。3皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。4轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。 ...
放青菜更有營養，皮蛋瘦肉菜粥的做法：
原料：
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜；調料：蔥，姜，高湯，鹽，雞精，植物油，香油；
做法：
把大米洗淨、泡好待用。 先把大米放在鍋裡煮，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度；然後把青菜洗淨、切碎，煮5分鐘皮蛋；把瘦肉切成肉丁或肉沫；鍋中放入少許植物 ...
皮蛋粥放入蔬菜可以增加其營養價值，一般的蔬菜即可，比如菠菜、生菜。
主料：稻米，松花蛋；
輔料：姜，香菜，菠菜；
調料：醬油，白酒，香油；
步驟：
1、大米淘洗乾淨加水煮成粥；
2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料醃漬一下；
3、姜去皮切成細絲，放在冷水中迅 ...
只要沒有變質就可以吃，只不過口感沒有剛做出來好。
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。
皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內 ...