燒茄子土豆泥步驟

　　1、用料：茄子半個、土豆3個、剁椒醬適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、豆油70克、姜米適量。

　　2、準備姜米、辣醬、豆瓣醬適量，豆油70克。

　　3、準備好原材料，茄子半個切丁裹粉備用，豆油燒到滾熱，把茄子下鍋炸至茄肉金黃微脆，撈出瀝油備用。

　　4、把三個土豆（一定要選面土豆）清洗乾淨，去皮，上鍋蒸一刻鐘，取出搗成土豆泥備用。

　　5、再次把豆油燒到滾熱，把姜米下鍋爆香，姜米爆香後，加入辣醬、豆瓣醬一同翻炒片刻，隨後加入土豆泥，連炒帶搗。

　　6、土豆泥炒散後，加入之前炸好的茄子，大火爆炒片刻。

　　7、出鍋裝盤，撒上少許蔥花即可。

　　1、土豆切四塊後放開水中煮，煮熟後盛出，用叉子壓成泥（因為配茄子吃，所以沒有放調料）。

　　2、長茄子切塊兒，用鹽醃一下，擰出多餘水分。蒜切片。

　　3、熱油後，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒。加適量醬油繼續翻炒。然後加適量水，再加少許糖。

　　4、等湯汁快收干時，加少許鹽。最後翻炒一下即可。搭配土豆泥很贊。

　　1、材料：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

　　2、將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。

　　3、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

　　4、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。