燒茄子怎麼做啊怎樣才能外脆李嫩啊

　　主料：茄子、尖辣椒

　　調料：蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

　　步驟：

　　1、將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒；

　　2、蔥、姜切成絲，蒜切末；

　　3、將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味；

　　4、雞蛋1個，澱粉加少量麵粉調成糊，並把油爐加熱；

　　5、下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色；

　　6、撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋；

　　7、下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻；

　　8、盛出裝盤。

　　1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、蔥姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麵包糠。

　　2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。

　　3、把雞肉條放到盆中，加入蔥薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。

　　4、醃製十分鐘之後，把蔥姜拿掉，然後打入一個雞蛋、三小勺澱粉攪拌均勻。

　　5、醃好的雞肉條一條條裹上面包糠，全部做好之後放到盤中備炸。

　　6、鍋中加入油燒至六成熱，然後一條條的雞肉下入鍋中燒四分鐘左右，炸至外表脆內熟就可以了。

　　用下列製作方法可將紅薯炸得外脆裡嫩。

　　材料：紅薯1個、麵粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麵包糠。

　　做法：

　　1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用；

　　2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用溫熱水融化；

　　3、用一個盆子把麵粉、奶粉、紅薯泥倒入融化好的酵母水，攪拌均勻，揉光滑，放置盆子裡用蓋子蓋上，醒30分鐘後，搓成短條形，沾上面包糠待用，冬天用開水發酵，用一個大盆子裡裝開水，再在上面放上發酵的小盆；

　　4、鍋裡放入油，油溫在3至4成熱時放入紅薯條，小火慢慢炸黃即可，撈出裝盤；

　　5、外脆裡嫩的炸紅薯做好。