1、原料：茄子500克、花生油40克、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
2、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
3、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
4、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
5、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
原料： 茄子500克；花生油500克；醬油25克；味精2克；精鹽3克；水澱粉10克；蔥薑蒜各少許。
烹飪方法：
1、將茄子去皮，洗淨，切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油，味精，精鹽，蔥薑蒜末，水澱粉，清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時
微波醋香蒸茄子，材料：長茄子，大蒜，香菜，香醋，生抽，芝麻香油，辣椒油，鹽，胡椒粉；
做法：1、長茄子洗淨，切成圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘；
2、大蒜洗淨切碎；
3、 將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎；
4、香醋盛入碗中，移入微波爐中加 ...
紅燒茄子最簡單的做法如下：
1、準備香菜，茄子，油，糖，生抽，澱粉，蒜蓉，鹽。
2、茄子洗淨，去皮切滾刀塊，香菜切段備用。
3、碗內放入白糖，生抽，蒜蓉，澱粉，加水攪拌成碗汁。鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃，倒入碗汁，出鍋前撒入蒜蓉和香菜，辣椒即可。 ...
1、蔥薑蒜切成末備用。
2、茄子切成長條，然後用清水泡一下，清水裡放少量的白醋。
3、肉餡裡放少許生抽和鹽攪勻備用。
4、鍋中放油將茄子放入鍋中煸軟，最好耗掉茄子裡一部分水分，撈出備用。
5、鍋中放少許油，放入薑末將其煸香。
6、然後倒入肉沫，煸炒肉沫變白。
7、放入郫縣豆瓣醬，大 ...
1、可以做蒜蓉蒸茄子，做法簡單又好吃。
2、材料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
3、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
4、將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
5、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽 ...
1、將茄子清洗乾淨，切成條，放在水裡面再次清洗一遍，之後放入盆中，作為備用。
2、將切好的蔥放入盤中，作為備用。
3、將兩個雞蛋打在碗中，放入鹽，攪拌到均勻。
4、在鍋中倒入少量的油，30秒內油熟了，放入雞蛋，當雞蛋出現蓬鬆狀的時候，用鏟子開始翻炒2分鐘，然後放入碗中。
5、再次在鍋中倒入 ...
1、五花肉、土豆、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖等備料，五花肉切塊、薑切片、蒜切片。
2、五花肉冷水焯水， 土豆去皮切塊沖洗，並用清水浸泡，然後沖洗乾淨控幹水備用。
3、鍋內放油，爆香薑片蒜片，倒入五花肉，小火翻炒至金黃色 。
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、幹辣椒和水、蔥段、薑片小火燉煮50 ...
1、將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小。
2、坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘。
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。 ...