1、把醬油，味精，蔥薑蒜末，水澱粉，清水100克攪在一起弄成芡汁即可。
2、食材：茄子500克，花生油500克，醬油25克，味精2克，水澱粉10克，蔥、姜、蒜末和蒜片各少許。
3、將茄子去皮，切成3釐米後的塊，在每塊面上切出1釐米的刀紋，切滿為止，放在旁邊涼幹。
4、將炒鍋放在旺火上加油，燒到七八成熟放入茄子幹炸，一定要用手勺多翻幾遍，等茄子的面成金黃色，就把怯子撈出來，控淨油。
5、把鍋裡的油倒出，留一點底油，再回火上燒熱，放蒜片煎黃，炒出香味。
6、倒入芡汁和茄子同燒，攪拌均勻，等芡汁一稠，就可以出鍋了。
1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗淨後瀝水，燒開水後加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。
1、準備材料：茄子500克、肉餡50克、大蒜2瓣、姜2片、蔥、紅辣椒各1根、豆瓣醬1大匙、鹽糖各半小匙、醬油1小匙。
2、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；
3、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
4、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
5、鍋中留1大匙油燒熱，放入姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出。
1、主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根。
2、輔料：味精1小匙、生抽1匙、蠔油1匙、澱粉1小匙。
3、把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起。
4、茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行。
5、選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在 ...
1、主料是圓茄子，輔料是番茄醬、糖、鹽、料酒、醬油、香菜。
2、茄子洗淨轉著削成薄片，放入有一點鹽的水中醃五分鐘。
3、蔥薑蒜切末，香菜切小段備用。
4、熱油，放入瀝乾水的茄子，炒軟盛出。
5、洗淨鍋，放油熱後放入蔥薑蒜炒香，倒入適量番茄醬將油炒紅。
6、放入茄子，放適量鹽，醬油，糖， ...
1、食材：茄子一個、青椒一個、胡蘿蔔少許、油適量、鹽少許、醬油少許、雞精少許、五香粉少許、蔥花少許、澱粉少許。
2、蔥切成蔥花胡蘿蔔青椒改刀切成片。
3、拿一個小碗，加入鹽，醬油，五香粉，雞精，澱粉和少許的水調成碗汁。
4、茄子切成塊，加入少許的鹽和澱粉，拌勻。
5、鍋中坐油，油溫八成熱的 ...
1、食材：茄子1-2個，青椒2個，蒜2瓣，圓蔥1半，胡蘿蔔適量
2、用澱粉加麵粉加水調成糊，一定要均勻要不然會有硬疙瘩
3、不能太乾，也不能太稀
4、然後把切好的茄子塊裹上糊
5、鍋中加油，油燒開後放入茄子
6、等所有茄子過完油後，再回鍋炸一遍
7、然後就是調汁這步很重要，首先蒜末 ...
1、家常燒茄子：茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，裹好後炸至稍微變色。
把西紅柿和青椒、蔥薑蒜切好備用！老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！ ...
1、嫩茄子、尖椒一個。番茄沙司、白糖、醋、蔥薑末、食鹽少許、味精少許。將茄子去皮，切成塊！塊的形狀看自己的喜歡嘍，想切成什麼樣，就切成什麼樣。
2、將尖椒切成環狀，放一邊備用。
3、鍋裡放油燒至七成熱，放入切好的茄子塊炸成金黃色撈出。
4、鍋內留底油，放入蔥薑末爆香，放入番茄沙司炒出香味。
...
1、肉餡120、長茄子兩個、大蔥，姜，蒜適量、小蔥、老抽，生抽，蠔油適量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉適量。
2、方法：把肉剁成肉餡兒，加入料酒，糖，老抽，五香粉，蔥薑末，攪拌均勻。
3、把茄子洗乾淨切成丁，用鹽醃製10分鐘，把出的水倒掉，再用清水沖洗乾淨。
4、把小蔥的蔥葉跟蔥白分別切成圈，把大 ...