1、材料：雞，芋兒，蔥，姜， 蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)， 山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
2、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 薑切片， 蔥切沫；
3、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；
4、然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
1、材料：雞，芋兒，蔥，姜， 蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)， 山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
2、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 薑切片， 蔥切沫；
3、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；
4、然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
食材：雞肉500克、苦瓜2個、彩椒1個，豆瓣醬100克、冰糖50克、八角2個、花椒麵少量、姜適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量。
具體步驟如下：
1、將雞塊洗淨後放入開水鍋中，焯掉血水，撈出瀝乾水分備用。
2、苦瓜洗淨，對剖成兩塊，去籽，再將每塊對剖切成塊，彩椒切成塊。
3、開火，鍋中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入雞塊一起翻炒，燒乾雞肉中的水分，再加入放入豆瓣醬、冰糖、醬油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹過雞肉，蓋上鍋蓋燒20分鐘。
4、20分鐘後，將雞肉推到時鍋邊，加入苦瓜，翻均，再把雞肉鏟到苦瓜上面，蓋上鍋蓋繼續燒6分鐘，燒熟。
5、加入彩椒翻炒1分鐘，關火。撒入花椒，和勻。
6、撒入鹽、雞精，攪勻，盛入碗中，即可食用。
食材：
雞公一隻、土豆兩個、青紅辣椒適量、大蔥一根、姜一塊、蒜三瓣、鹽適量、豆瓣一匙。
步驟：
1、將雞斬成合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，切塊備用，蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片；
2、炒鍋放油，油熱下入姜、蒜和蔥炒香，放入豆瓣醬，再倒入雞公，不斷翻炒，炒出香味為止；
3、雞塊炒至斷生入味，新增淹沒肉塊的水或者高湯，放入鹽；
4、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味；
5、出鍋裝盤，即可食用。