1、和麵：面，水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥；
2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘；
3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可；
4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
1、和麵：面，水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥；
2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘；
3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可；
4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
主料：麵粉200g
輔料：白砂糖適量、黑芝麻粉適量
步驟：
1、麵粉中加入開水，和成麵糰醒20分鐘
2、準備黑芝麻餡，黑芝麻粉放入容器中
3、放入白糖
4、放入適量的麵粉，攪勻備用
5、醒好的麵糰，揪成劑子
6、取一個劑子，揉勻，做成這樣的窩形
7、放入黑芝麻餡
8、包好，收口向下，按扁
9、鍋中放油，放入做好的糖糕，中火炸到金黃色
10、即可撈出控油
1、從三個方面下手：把面和軟點。
2、把酥擦大點。
3、烤的時間掌握好。
4、多試幾次不同的底火和麵火溫度。底火太小不起層的。面火太小不變色。不同的底火面火溫度、烤的時間都記下來，然後就要比較一下，哪個溫度資料及時間資料做出來的燒餅口感最好，適合你的烤箱。