如何做糖糕又酥又軟

　　按下面的方法步驟做出的糖糕又酥又軟。

　　主料：適量。

　　輔料：色拉油適量，白糖適量，紅糖適量。

　　製作步驟：

　　麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵糰能用手拿起，便於後面的包餡就可以。蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如太粘手，手可適當的粘些油。醒面期間，可做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可。拿出一塊麵團，搓成長條，分成若干小擠子。取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。這樣的糖糕又酥又軟。

　　1、和麵，燙麵的水一定要是剛剛沸騰的滾水。然後用筷子不停地攪拌麵團。趁熱乎的時候，揉好麵糰。

　　2、油溫一定要控制好。 如果不能把握油溫。可以在油鍋內放置一粒花生米。待花生米的顏色變成淺棕色的時候。表示油溫已經適宜。

　　3、糖糕下入油鍋之後。會慢慢的漂浮到表面。這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻。這樣才可以受熱均勻。

　　4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了。糖糕表皮很脆，裡面卻又很鬆軟，一定要趁熱吃。

　　1、和麵，在碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　2、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。

　　3、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

　　4、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

　　5、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

　　6、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。