怎麼做蔥油餅又酥又軟

　　1、1.5克發酵粉加入200克溫水中，用筷子攪拌，讓發酵粉融化在水中。

　　2、發酵粉水加到300克麵粉裡，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成大面絮狀，然後揉成比較光滑的麵糰，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。

　　3、乘麵糰醒發的過程，把香蔥洗淨，切成末放入碗中。

　　4、醒發好的麵糰表面會看到氣孔。

　　5、矽膠墊上撒一些乾麵粉，把麵糰放到矽膠墊上，麵糰表面再撒一些薄薄幹麵粉，把麵糰揉光滑。

　　6、把麵糰用擀麵杖擀成大圓餅。

　　7、擀好的餅用刷子先均勻的塗抹上食用油，然後撒上蔥花，最後撒上一層食用鹽即可。

　　8、從圓形餅胚的一頭開始捲起，最後捲成條狀，分成6個大小一致的面劑。

　　9、拿出一個面劑，兩頭捏緊，把兩頭捏向中間，再捏到一起捏緊，捏緊的一面朝下，全部這樣操作，把每一劑子都做好。

　　10、把所有的面劑都擀成餅狀，用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。

　　11、平底鍋中加入少量的油，把餅放入，小火煎製成熟，兩面金黃即可。

　　1、麵粉200克、蔥適量、溫水120毫升、食用油30克、食用鹽適量、火腿腸1根。

　　2、和麵，碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　3、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切末備用。火腿腸切末備用。

　　4、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

　　5、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

　　6、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

　　7、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。

　　1、和麵，在碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　2、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。

　　3、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

　　4、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

　　5、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

　　6、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。