糖酥餅怎麼做又酥又脆

　　1、麵糰材料：普通麵粉500克、溫水300克、酵母4克。

　　2、油酥材料：普通麵粉200克、食用油95克、食鹽10克。

　　3、準備麵糰材料，和成個麵糰，蓋上蓋子在溫暖處發酵至一倍大。

　　4、食用油燒開後倒入碗中涼透，然後按照200克麵粉加入95克食用油的比例，攪拌均勻，再加入10克食鹽，攪拌均勻即成油酥。

　　5、取一半油酥均勻塗抹到面片的底部，油酥佔面片的三分之一，然後把把面片捲起來。

　　6、麵糰漏出油酥的兩頭捏緊封口，用擀麵杖擀成牛舌狀。

　　7、底部翻轉朝上，捲起來，介面處朝上，再用擀麵杖擀成牛舌狀，再次捲起來，先橫著擀一下寬，再豎著擀成長方形餅狀，所有餅胚擀好放入烤盤擺好，蓋上白棉布，醒發半個小時。

　　8、烤箱下上加熱，提前預熱250度，放入燒餅胚，烤制12—15分鐘左右，燒餅金黃就烤好了。

　　1、調製糖餡：取綿白糖、香油、鹹桂花、稍加點鹽，以調劑適口為宜，調勻備用。

　　2、熬糖坯、冷置：稱取米飴入鍋，微火熬，開鍋前加香油，改用大火，以保持鍋內微開狀態，仍不停地熬製。待品溫達到142℃時，改用微火，熬至米飴顏色和勁頭適宜為止。倒入桶裡冷置備用。

　　3、磨製，摻兌芝麻胥子：將標準粉和芝麻分別烤熟後和白砂糖混合均勻，進行磨製，過羅。 　

　　4、包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖餡。

　　5、捋條、切塊：包好糖餡後，用手將糖坯均勻地捋成長條形，並分成4段，再捋至寬4~4.5釐米，高2.5釐米的長條形，並整齊地並排放好，切塊後包裝即成。

　　1、食材：麵粉適量，食用油適量，白糖適量，熟芝麻適量。

　　2、先做油酥很簡單就是隻用油和的面，把面和油揉勻，要看不到白色的面。

　　3、在做水油麵，麵粉裡先加入適量的油在用水和麵，然後用手沾著水按壓麵糰像圖片這樣，這樣做出的麵糰有韌性包油酥時不宜破，和好的麵糰醒10分鐘。

　　4、把白糖里加入2分之一的麵粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用擀麵杖擀幾下更容易出香味）拌成餡。

　　5、把餳好的水油麵扞成中間厚兩邊薄的餅皮，把油酥放在厚的餅皮上包好。

　　6、把包好的麵糰擀成薄的麵皮。

　　7、把擀好的餅皮從一邊捲起，在切成劑子。

　　8、把劑子擀成皮，像包包子那樣包上餡把口收緊，擀成餅。

　　9、鍋裡刷上油，翻面的時候在刷些油，小火慢慢烙，烙至兩面金黃。酥餅要涼了以後再吃，才會酥脆。