1、玉米麵倒入容器中，放在水龍頭下，將水龍頭的水量擰到最細，一邊轉容器一邊攪拌，使玉米麵形成細小的疙瘩。
2、韭菜洗淨土瀝乾水分後切約0.5CM的小段，味鬥中先打入四隻雞蛋打散，再將韭菜段放入，然後放入鹽調味，攪拌均勻。
3、鍋坐在爐子上開小火，用手放在鍋上感覺稍有熱的感覺時就灑入玉米麵兒。
4、用勺按壓玉米麵就可以起到沾粘作用，如果鍋過熱，可以在盤中放入少許清水，用這種瓷勺或者手勺的底部沾少許清水按壓在玉米麵上，使玉米麵重新溼潤而相互粘在一起，按壓好的樣子，完全沒有露出鍋底就可以了。
5、將韭菜雞蛋液舀一勺倒在玉米餅上並且攤均勻，將火調整到中小火，也就是外圈火焰稍有冒頭就可以的程度，然後蓋上鍋蓋先悶2分鐘，開啟蓋後用鏟子沿著玉米餅邊看是否能夠剷起，全部剷起來後再蓋上蓋子悶2分鐘，雞蛋液對玉米麵也可以起到沾粘作用，所以不必擔心剷起來後玉米餅會散。
6、直到用鏟子輕輕按一下韭菜雞蛋液表面已經完全凝固並且有一定韌性說就明已經熟了。
食材：豆渣３１５克、麵粉３１５克、雞蛋２個、小蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、植物油適量。
１、３１５克豆渣加等量麵粉，再加兩個雞蛋，一起揉成光滑不沾手的麵糰，如果麵糰粘手，可以再加點麵粉，揉至不粘手即可。
２、小蔥洗淨切碎。揉麵板上撒適量乾麵粉防粘，再將豆渣麵糰擀開成長方形，儘量擀薄。
３、麵糰上抹一層薄薄的食用油，再撒適量鹽、椒鹽、蔥花。捲起來，切成小劑子，擀開成圓餅。
４、電餅鐺刷油，將豆渣餅放進去烙制。烙至兩面焦黃即可。
豆渣介紹：
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份８５％，蛋白質3.０％，脂肪0.５％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.０％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
中筋麵粉400g、細砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙餡適量。
將油皮面團的所有食材放入麵包機裡，揉成光滑的麵糰，麵粉的吸水性不一樣，水最好分次加入麵粉裡，根據實際情況增減清水的用量。
將揉好的麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
用手指在麵糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷，說明麵糰發酵到位。
麵糰發酵的時候來製作油酥，把200克麵粉放入碗裡，倒入加熱好的食用油，用筷子攪勻，即成油酥麵糰。
將發酵好的麵糰揉搓排氣，滾圓後稱重，分次16個大小均等的小麵糰，並揉圓。
取一個小麵糰，用手壓成中間厚四邊薄的圓餅狀，包入適量的油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口。
然後用擀麵棍擀成牛舌狀，自上而下捲成長條形。
再用手壓扁，用擀麵棍擀成長條形，將長條形麵糰豎起來，用手壓扁，擀開擀大。
包入適量的豆沙餡，也是跟裹油酥的方法一樣整成圓形，用手按扁成圓餅狀。
平底鍋裡刷上薄薄的一層食用油，油熱後放入豆沙油酥餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，烙熟的油酥餅兩面都會鼓起，餅起酥就好了。