燒魚的時候加以下配菜會更鮮美：蔥段、蒜片、薑片。
主料：扁魚。
調料：醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
作法：
1、把扁魚去磷及內臟，洗淨備用；
2、熱鍋中放入油，將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；
3、將扁魚放入鍋裡，倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許；
4、用鍋鏟輕翻魚身，蓋上蓋子中火燒燜3；
5、待湯汁收鍋時即可起鍋承盤。
燒魚的時候加以下配菜會更鮮美：蔥段、蒜片、薑片。
主料：扁魚。
調料：醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
作法：
1、把扁魚去磷及內臟，洗淨備用；
2、熱鍋中放入油，將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；
3、將扁魚放入鍋裡，倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許；
4、用鍋鏟輕翻魚身，蓋上蓋子中火燒燜3；
5、待湯汁收鍋時即可起鍋承盤。
菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、西芹、黃瓜、胡蘿蔔、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、幹辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、煎豆腐（根據自己喜歡的菜來搭配）。調料：姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒麵、白酒、辣椒末、豆豉、豆瓣、麻椒。
烤魚：烤魚是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
材料用料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效：當歸有補血、養血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。