1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。
2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚，一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨，留殼。也可用其它的貝類，但不可多放，畢竟只是配角。
3、蔥姜洗淨，薑切片，蔥白部分切斷，餘下切蔥花。
4、鍋中倒油燒熱，把魚煎至兩面微黃，這是魚湯熬成奶白色的關鍵。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮，只要後期的魚湯中酌量放鹽就可。
5、魚煎好後，放入適量的水，下入薑片與蔥白部分，滴少許白酒，蓋鍋大火燒開。
6、魚湯燒開後，下入蟶子，放少許鹽，稍滾片刻，用勺撇去湯麵的浮油，嘗一下湯的濃淡，打入一個雞蛋，無需放味精，味道就極好。
7、倒入蔥花，待蔥花斷生關火。
燒魚湯的做法：
食材：鯽魚或者鯉魚。
調料：醋、鹽、蔥花、香菜、生薑、小辣椒 。
製作過程：
1、先處理食材，將魚去除鱗片內臟後洗淨，用刀在魚身上劃花刀，用鹽和生薑先醃置半個小時，蔥和香菜洗淨切好待用。
2、將鍋燒熱，油倒入鍋中，然後直接放入姜炒香，把姜剷出。
3、將魚放入鍋中，注意火候，把兩面煎至變色。
4、加入水和調料，姜、辣椒、鹽、醬油、少量醋，這些都視個人口味喜好而定。
5、加鍋蓋燜煮收汁，即可出鍋，加上香菜和蔥花。
1、材料：中姜200克，水100㏄，米酒100克，醬油200㏄，麥芽糖200克，砂糖200克，玉米粉15克。
2、姜去皮，放進果汁機，加水打成汁備用。
3、將作法1的薑汁倒入鍋內，加入米酒、醬油、麥芽糖、砂糖，以火煮5分鐘。
4、玉米粉加2大匙水調勻，倒入作法2中，勺欠後即可。
1、主料：豬肉200克。
2、調料：蒜3瓣、料酒少許、生抽1小勺、叉燒醬3大勺。
3、先將肉解凍。
4、加入叉燒醬、料酒、蒜、生抽，放入冰箱冷藏48小時。
5、取出，預熱烤箱，然後每一面烤25分鐘，翻面時要刷一層醬料，味道更好。 ...
1、食材：黃魚1只、啤酒1罐、西紅柿1個、洋蔥1/2個、姜、蒜、蔥。
2、小黃魚表面分刀，散鹽醃製。
3、半小時後將魚浸入啤酒除腥味，浸15分鐘。切西紅柿準備攪拌，留一點點切丁。準備洋蔥大蒜生薑。
4、生粉加蛋清，包裹魚身。
5、先煎，正反面各3分鐘，取出。下鍋洋蔥蒜西紅柿汁等，待汁水煮沸 ...
1、食材：豬肉500克、低筋麵粉300克、酵母5克、水10克、老抽2克、蠔油4克、細砂糖50克、雞蛋10克。
2、先將肉末用小火炒幹水份，再慢慢煎成金黃色。
3、隨後加入少許清水、醬油、老抽、蠔油、糖、鹽燜好後，用水澱粉勾芡。
4、排氣後揉麵，再按量分成大小適中的劑子。
5、炒好的餡取適量 ...
1、大排裡脊200克，洋蔥適量，捲心菜適量，低筋麵粉適量，食用油適量，生薑適量，清酒適量，味醂適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量。
2、用刀尖切斷大排裡脊薄片的筋腱。
3、將洋蔥切絲，刀沿要與洋蔥纖維的方向垂直。
4、將去皮的生薑擦成薑蓉，薑汁也一起保留。
5、加入適量清酒、味醂、醬油和白糖 ...
1、先拍扁薑片和蒜頭，排骨清洗乾淨瀝乾水分。
2、沙茶醬一勺、生抽一勺、糖一茶匙。
3、加入3湯勺的水攪拌均勻備用。
4、鍋裡熱油加入薑片和蒜頭。
5、再加入排骨煎。
6、煎到兩面變色。
7、加入一瓶蓋花雕酒。
8、放入一茶匙糖。
9、加適量生抽炒均勻。
10、再加入清 ...
1、大排裡脊肉200克、白洋蔥100克、低筋麵粉9克、捲心菜，小番茄適量、清酒15毫升、味醂20毫升、醬油15毫升、白糖5克、薑蓉5克。
2、刀尖切段大排骨裡脊薄片的筋腱。
3、洋蔥切絲，刀沿要與洋蔥纖維方向垂直。
4、生薑打蓉並保留薑汁。
5、加入味醂，醬油，白糖攪拌均勻。
6、在肉 ...
1、主料：香菇150g、西蘭花1/2個、胡蘿蔔1/4個。
2、輔料：油15g、鹽1茶匙、白糖1.5茶匙、蠔油適量、醬油10g、雞精1茶匙。
3、香菇洗淨去除根部。
4、西蘭花洗淨。
5、鍋中燒開水，加入適量的鹽。
6、放入西蘭花煮片刻，立刻撈出瀝水。
7、大蔥和大蒜準備好。
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