1、原料：甜麵醬，白砂糖或冰糖，水，油。
2、首先將鍋加熱起鍋，等待溫度使鍋熱，鍋熱以後加適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。
3、將甜麵醬煸香，在鍋加進適量糖，適量水。
4、把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠，即可。
廣式燒鴨酸梅汁
原料：酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。
做法：檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，帶有檸檬的清香味道。
用途：適用於廣式燒鴨的點蘸。
一、燒鴨蘸料酸甜味：
甜麵醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量；
做法：
1、檸檬榨汁；
2、白糖和精鹽放入化開；
3、調入甜麵醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。
二、燒鴨蘸料微香味：
1、蒜茸20克，薑末5克，十三香粉2克，精鹽約3克，味精粉2克，
白糖1克，白胡椒粉1克；
做法：
1、將以上配方置碗中；
2、將色拉油25克入
主料：鴨肉半隻。
配料：姜半個、米酒50毫升、生抽兩勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一塊、鹽少許、油適量、白糖兩勺、蜂蜜適量、白醋少許、五香粉適量。
步驟：
1、將鴨處理乾淨，在開水裡焯5分鐘後立馬放入涼水中，使表皮更緊緻。
2、瀝水，水完全瀝乾後斬件。
3、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、 ...
1、準備材料：鴨一隻、小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量；
2、將處理乾淨的鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固；
3、蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上（想要燒鴨甜一點就擦多幾遍），擦好蜂蜜水之後，掛在通風處晾乾；
4、晾 ...
燒烤鴨
主料：鴨1200克。
輔料：荷葉30克。
調料：大蔥50克、姜50克、麥芽糖50克、花椒3克。
1、鴨子宰殺洗淨，在鴨左膀下切開長3、3 釐米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨。幹荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵 ...
調製燒鴨醬料的方法：
食材：白糖適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、胡椒粉適量、陳皮粉適量、八角粉適量、沙姜粉適量、五香粉適量、丁香粉適量、千里香粉適量、桂皮粉適量、香菜粉適量。
步驟：
1、先將所有的藥材打粉；
2、使用小火將鹽炒熱；
3、加入藥材粉，混合炒至發熱燙手；
4、倒出來 ...
醬料配方：鼓醬1．5公斤、碎蒜頭200克，麻油200克，芝麻醬200克，碎蔥白100克，生薑400克，白糖400克，白酒100克，鹽適量。加工方法如下:
1、屠宰初加工按常規方法宰殺放血，去毛，肛門處開口淨膛，斬去翅尖、小腿，浸泡洗淨，瀝乾水分。
2、填料按配方向鴨體腔內放進五香粉料或醬料，使其在 ...
1、主料：鴨肉一隻。
2、輔料：姜(老薑)1小塊、花椒30粒、生抽2大匙、老抽2大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、泡紅椒8個、朝天椒2兩。
3、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
4、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
5、關至小火後，將鴨 ...
燒鴨的做法如下：1、準備原料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，土豆100克，洋蔥100克，蔥姜、蒜適量；
2、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；
3、將醃漬好的鴨子取出，醃漬料留用 ...