燒鵝辣椒醬怎麼做

　　1、配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

　　2、將以上配料充分混合並且攪拌均勻。

　　3、之後將混合均勻的配料置於明爐上微火煮開即可。

　　1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、乾紅蔥頭 5克。

　　2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。

　　3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。

　　4、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。

　　5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。

　　6、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。

　　7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

　　8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。

　　9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。

　　1、將7斤左右的放養鵝宰殺洗淨後,開小口取出內臟,填進糖、八角、蒜等原料後重新封口,充氣。充氣後的鵝看起來更加地碩壯。然後再淋上密制脆醬.

　　2、為了保證燒鵝的傳統風味,鮮鵝處理好後,應在通風條件良好的地方掛起,風乾三小時左右。

　　3、鮮鵝上烤爐,燒鵝都要單隻單隻地烤,這是大山裡傳統的做法。選擇荔枝柴做燃料是因為荔枝柴質地較硬,燃燒時煙不大,火力持久且溫柔,這樣烤出的燒鵝乾爽,散發出濃香，烤一隻燒鵝,要用去荔枝柴約5斤,耗時30分鐘左右，這樣的燒鵝吃起來一點都不會油膩。

　　5、燒鵝出爐了,金黃夾著焦香,令人垂涎三尺。