燒麥要蒸多久

　　8-10分鐘。冷凍燒麥裡面的糯米、香菇、肉末基本都是熟的。在蒸的時候，只需要拿出來加熱一下即可，主要需要把其外皮蒸熟，在水燒開後，上鍋蒸8-10分鐘即可新鮮出鍋食用。

　　燒麥：燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長，歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣 ；燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。

　　燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早稱稍麥，以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。如果把這裡稍麥的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

　　燒麥上鍋蒸旺火蒸10分鐘左右即可，餡不同時間略微不同：素餡和熟肉餡燒麥蒸8到10分鐘，生肉餡燒麥蒸15分鐘左右。

　　蒸燒麥做法：

　　主料：糯米330克、麵粉250克；

　　輔料：豬肉70克、胡蘿蔔38克、木耳36克、青椒15克、蔥一根、水200克。

　　配料：鹽5克、油25克、老抽3克。

　　具體步驟：

　　先把胡蘿蔔、木耳、青椒、蔥切成小丁；把豬肉剁碎；蒸鍋上放一塊乾淨的布，把米均勻地鋪在上面；開大火蒸到八、九成熟備用；鍋中燒沸水，一邊攪面一邊把沸水加入面裡燙好備用；鍋中放油，加入切好的蔥炸香；放入豬肉炒熟加入老抽上色；放入胡蘿蔔、木耳、青椒炒一炒放糖；倒入糯米飯拌勻，加入鹽、味精、胡椒粉；做好後裝入大碗裡備用；面餳好後，剁成小劑；把小劑壓扁；擀成餃子皮2倍大的薄皮；包入拌好的料，食指和拇指圈起來在中間捏出大肚小腰；入蒸鍋上大火十五分鐘即可。

　　需要蒸40分鐘到60分鐘。

　　四川燒白的做法：

　　材料：冬菜2斤，五花肉3.5斤，姜10克，陳醋5克，生抽15克，老抽5克，食鹽，白糖，菜籽油，花椒粉，雞精。

　　1、鍋里加水，將五花肉放鍋裡大火燒開後中火煮20分鐘左右。

　　2、取出後稍涼幹水，然後在肉皮上抹上老抽。

　　3、鍋裡倒入菜籽油，燒熱油後，把五花肉皮朝下小心的輕放進油鍋裡。

　　4、直到肉皮燒出焦紅的顏色後，再把肉小心的夾起來放進剛才煮肉的水裡浸泡5分鐘。

　　5、這時用鍋裡的油炒冬菜乾，加一些姜粒進去一起炒。

　　6、把肉皮朝下放進碗裡碼好後，加入姜粒，花椒粉，鹽，白糖，雞精，最後淋上陳醋、生抽和老抽。

　　7、把炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上，準備上鍋蒸制。

　　8、將五花肉碼好後，把冬菜全部鋪好在上面，大火蒸20分鐘後，中小火蒸30分鐘左右即可出鍋。