有！碎的有兩種，一種其他燕窩修下來的，一種你把整個砸碎了，第一種價格低，營養據說略低，第二種只是打碎，沒變化。綜上，如果能確保碎燕窩不參假嚴格來說碎燕跟燕盞營養價值差不多，但是發頭相對低一點，不過燕碎比較容易參假
有！碎的有兩種，一種其他燕窩修下來的，一種你把整個砸碎了，第一種價格低，營養據說略低，第二種只是打碎，沒變化。綜上，如果能確保碎燕窩不參假嚴格來說碎燕跟燕盞營養價值差不多，但是發頭相對低一點，不過燕碎比較容易參假
有。燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關係，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，儘量保證在30分鐘以內即可。
拓展資料：燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。其主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。
燕窩按築巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
燕窩燉久了化水，燕窩裡面的營養雖然會有部分的流失，但大部分營養還是在的，在吃的時候連湯水也一起喝掉即可，但是要是燕窩放置久了，在燉煮的過程中化水，不建議繼續食用，這時候它裡面的營養成分已經不高了，還會滋生有害物質，對健康不利。
燕窩燉久了化成水是否還能喝
燕窩是一種非常滋補的食物，還有美容養顏的功效，受到很多女性朋友的歡迎，在燉燕窩的時候，若是燉煮時間久了化水，這種情況下燕窩裡面的營養雖然會有部分的流失，但是大部分的營養依然是存在的，吃的時候連湯一起喝掉就可以了。
但是若是燕窩買回來放置時間比較久，在燉煮的時候化成水了，那麼這樣的燕窩本身營養成分就已經不高了，可能還會滋生其它有害物質，建議最好不要繼續食用，以免危害健康。
燕窩化成水是什麼原因
燕窩化成水，比較常見的原因是燉煮時間過長，普通的白燕窩燉煮時間最長不能超過半小時，要是燉了幾個小時，極有可能化水。另外新燕做成的燕窩，裡面活性成分比較多，在燉煮的時候不能放水過多，燉煮時間要更短，否則就會化水。
市面上燕窩價格比較貴，也有一些賣家會用木薯粉、魚膠粉、樹膠等塗在燕窩表面或用其它物質製成燕窩售賣，謀取暴利，這種燕窩雖然看起來像燕窩，但是煮了之後就非常容易化水。