燕麥怎麼吃最健康

　　燕麥雖然被稱為最營養食品，對降血脂和防便秘以及心血管疾病有很好的作用，但其中缺乏維生素A和維生素C，礦物質也不多，尤其是鈣，而蛋白質幹品比較豐富，所以吃燕麥時可以用牛奶衝調，並搭配蔬果，這樣鈣質，蛋白質，維生素A及維生素C都能得到很好的補充，還可以搭配雞蛋豆漿。

　　紅薯是不建議空腹吃的，因為空腹吃紅薯容易出現燒心等不適。聽聞紅薯有著抗癌作用，紅薯怎樣吃最健康？那麼這種說法是否正確呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　紅薯有抗癌作用嗎

　　是有的。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　紅薯怎樣吃最健康

　　1、紅薯煮粥吃避免脹氣：紅薯吃太多容易使腸胃道產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹，打嗝，而且紅薯糖分過多，累積在腸道中發酵也會導致腹脹不適，如果將少量紅薯和大米一起熬粥，就能減輕腸胃不適的症狀。

　　2、紅薯配鹹菜減少泛酸：紅薯中的含糖量過高，吃多了容易產生大量胃酸，引起吐酸水或是“燒心”的現象，這種情況下，吃點酸菜能很好緩解不適症狀。

　　紅薯為什麼越放越甜

　　紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累澱粉，糖分很少。由於水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當然，透過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。

　　怎麼挑選紅薯

　　1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤和白瓤。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面，可自行選擇喜歡的。

　　2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。

　　3、選擇容易儲存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

　　1、山藥米粥。做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好。其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

　　2、山藥扣肉。將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由於山藥塊莖含16%的澱粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用後有增肥的風險。

　　3、山藥咕老肉。將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態。