燙乾絲滷汁怎麼做

　　材料：乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯、料酒、雞精、鹽。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再把姜放入一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼；

　　2、雞胸晾涼後，用手撕成細絲；

　　3、火腿腸切絲；

　　4、豆腐乾橫切成薄片，再切成細絲；

　　5、將乾絲入沸水，加少量鹽，燙後撈出，再用清水浸泡去除豆腥味；

　　6、鍋中放適量水，將乾絲、雞絲、火腿絲放入鍋， 加雞湯大火燒開，加入適量料酒和鹽；

　　7、轉小火煮10分鐘，使乾絲變柔軟，吸足雞湯鮮汁，加雞精調味即可。

　　主料：揚州白乾適量，薑絲適量，蔥絲適量，紅椒絲適量，醬油適量，鮮貝露適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量，清水適量，香油適量，食用鹼適量。

　　步驟：

　　1、準備好所有的食材；

　　2、豆乾洗淨，厚重緊實；

　　3、把豆乾片成薄片，再切絲；

　　4、鍋中水燒開放入乾絲和一勺食用鹼，把干時煮上3分鐘；

　　5、蔥姜紅椒分別切絲；

　　6、煮好的乾絲瀝乾水分備用；

　　7、取一個小碗加入生抽，香醋，鮮貝露，鹽，糖，適量的清水攪拌；

　　8、炒鍋倒入香油燒熱，在倒入調好的料子煮出香味關火；

　　9、把乾絲擺放入盤中，上面擺上蔥姜，紅椒絲，再把醬油滷料澆在盤中，即可上桌。

　　配方：八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。

　　調製：

　　1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。

　　2、將大塊的冰糖先在