燙麵餅怎麼做軟又好吃

　　材料：麵粉500g、沸水170g至180g、清水170g至180g油、花椒粉、鹽。

　　步驟：

　　將麵粉倒進盆子，先用沸水攪合一半的面，邊倒沸水邊用筷子攪。清水倒進盆子攪合另一半面，邊倒清水邊用筷子攪。將所有面攪成絮狀後揉成團，蓋上溼布或保鮮膜發酵10分鐘左右後切成兩半。取一半面團擀成大片的橢圓形，上面撒少許油，花椒麵和鹽。把麵糰的四邊拿起來對摺，開啟並將油抹勻。將麵糰從左向右或從右向左捲起來，從中間切兩半。拿起一半，像擰毛巾那樣，輕輕擰一下後，從上往下壓。壓完後擀開，在鍋內放油燒燙，中

　　1、麵粉適量、鹽小半勺、開水適量。一起用餐吧——燙麵小油餅（油香）的做法

　　2、做法：麵粉里加入少許鹽，拌勻，用剛燒開的開水燙麵。

　　3、一點點加水，用筷子打成絮狀。晾到不燙手，和成柔軟的麵糰。蓋蓋兒醒發10分鐘。

　　4、整形成餃子皮狀，薄厚也和餃子皮差不多。

　　5、因為燙麵，又薄，易熟，所以全部做好，以免炸制時手忙腳亂。

　　6、油溫略高，大約八成熱，調小火。下入餅坯，上色翻面，略炸即可。

　　7、手速一定要快，上色即可。餅坯受熱，鼓大包，是這種餅的特色。

　　1、麵粉中加入開水，水要慢慢加入，麵粉逐漸變為雪花面，不斷攪拌，直到沒有乾麵為止，越到最後水越要慢慢加。

　　2、把面揉成團，如果麵糰太熱可以等熱氣散發以後再揉。

　　3、醒了15分鐘的麵糰，揉幾分鐘就光滑了。

　　4、團成長面棍狀，然後切成小劑子。

　　5、蒸鍋加水，水開出蒸汽，把擀好的薄餅放在溼屜布上蒸2分鐘就好。