燜子是什麼做的

　　1、與做涼粉的方法一樣，地瓜澱粉與水按1：6混合後放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器在冰箱冷藏3小時左右。

　　2、涼粉晾涼後，切成2釐米見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。

　　3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。

　　4、芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

　　5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據個人口味)即可。

　　1、用料：粉條一大把、肉餡少許、紅薯澱粉少許、蔥姜少許、鹽，生抽，老抽，五香粉少許。

　　2、粉條用開水煮軟盛入大碗中，並加入肉餡。

　　3、加入蔥姜及調料攪拌均勻。

　　4、加入紅薯澱粉並攪勻。

　　5、將籠屜底部鋪一層白菜。

　　6、然後將攪拌好的粉條倒入，因為中間不宜成熟，可在中間扒一小洞。

　　7、大火上氣後轉小火蒸30-40分鐘即可。

　　主料：粉條500克；

　　輔料：甘薯粉250克、豬肉100克、雞蛋100克；

　　調料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、醬油4克、白砂糖8克、鹽4克、味精2克、 姜3克、大蔥5克、五香粉2克；

　　磁州燜子的做法如下：

　　1、 將紅薯條粉粉用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；

　　2、 蔥切花，姜切末；

　　3、 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；

　　4、 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、白沙糖、味精、醬油、肉末、甘薯粉拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。