燜子的製作方法

　　主料：澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。

　　輔料：食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克。

　　做法：

　　1、稱取一定量的澱粉於容器中。

　　2、加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。

　　3、蔥姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。

　　4、不斷攪拌，加入純正驢油，繼續攪拌至粘稠狀燜幾分鐘即可。

　　1、涼粉150克、蒜泥、油、麻汁、鹽、雞精。

　　2、將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。燜子切成四方丁。

　　3、鍋中倒適量油，將涼粉（燜子）放入鍋中，煎至兩面金黃色後，略微翻炒下即可出鍋。

　　4、將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上，放點自己喜歡的調料拌勻即可。

　　涼粉150克、蒜泥、油、麻汁、鹽、雞精。

　　將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。

　　燜子切成四方丁。

　　鍋中倒適量的油，將涼粉（燜子）放入鍋中，煎至兩面金黃色後，略微翻炒下即可出鍋。

　　將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上，放點自己喜歡的調料（如醋）。拌勻，就可以開動啦。

　　燜子：燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。