燜燒臘魚如何做

　　1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片。

　　2、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份。

　　3、鍋裡留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

　　4、倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右。

　　5、下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上蔥花起鍋。

　　1、洗好臘魚和蔥,姜蒜切粒，蔥切段。

　　2、鍋中放油，小火煎魚，一面煎至發黃翻過來煎另一面。

　　3、魚煎好後，放入姜和蒜，料酒爆香。

　　4、放入剁椒和老抽，糖；翻炒均勻。

　　5、加入少量的水，稍燜一會。

　　6、燜到湯汁快乾，放入蔥段和雞精，炒勻，岀鍋。

　　1、材料：臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗淨），幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水。

　　2、豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。

　　3、炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

　　4、烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

　　5、加小半碗清水，大火煮開後轉小火。

　　6、悶至水乾即可。