如何做燜燒茄子

　　1、茄子700g、食鹽、醬油、調和油、十三香適量。

　　2、做法：茄子皮削掉，薄皮辣去把洗淨備用；用手把茄子掰成塊，不要太大，要不不好熟；薄皮辣也是用手掰成小塊。

　　3、然後熱鍋，燒油，大約7分熱，放入少許十三香；然後稍微出味就 把茄子塊放入翻炒。

　　4、稍微放一點點醬油調味；翻炒均勻，直到茄子稍微有點塌，然後放少許水，蓋上蓋，中火，燜。

　　5、大約8分鐘，茄子變色，放入薄皮辣，翻炒下，在燜，大約58跟中，茄子這會顏色更深了，而且更塌了，放鹽稍微調味即可。

　　1、主料：茄子。輔料：青紅柿子椒、土豆、蔥、姜、蒜。調料：雞精、醬油、白糖、黃醬、桂皮、陳皮、花椒、大料、幹辣椒。

　　2、將茄子切成長條，放入鹽水中浸泡片刻，再將水分擠幹，坐鍋點火倒入少許油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陳皮、花椒、大料、幹辣椒炸香製成五味油；

　　3、原鍋放入五味油，下蔥薑蒜末煸炒，加入黃醬煸香，放入柿子椒、土豆、茄子，倒少許水，放雞精、白糖燜幾分鐘，收幹汁後撒上蒜末，淋少許五味油即可出鍋。

　　1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。

　　2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。

　　3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。

　　4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

　　5、鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水。

　　6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。