燜肘子怎麼做呀

　　1、主料：豬肘1500克。

　　2、輔料：香菜10克。

　　3、調料：蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角4克、花椒4克、澱粉(豌豆)15克、醬油20克、味精2克、大豆油100克。

　　4、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。

　　5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

　　6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

　　7、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

　　8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。

　　9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

　　1、原料：肘子，鹽，花椒粉，雞精，蔥薑蒜，小茴香，丁香，花椒，八角桂皮，香葉甘草，香菇，生抽，老抽，糖。

　　2、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。

　　3、套上一次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。

　　4、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。

　　主料：菠菜五百克、豬裡脊六十克。

　　配料：油適量、鹽適量、幹辣椒絲適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量、醬油適量、香油適量、胡椒粉適量、水澱粉適量。

　　步驟：

　　1、把菠菜洗淨，控幹水份；

　　2、豬裡脊切絲，準備好幹辣椒絲和蔥薑末；

　　3、鍋裡燒開水放少許鹽和幾滴油，菠菜下鍋焯一下；

　　4、快速撈出擠幹水分；

　　5、把肉絲、幹辣椒絲、蔥薑末下鍋炒香；

　　6、下醬油熗鍋；

　　7、看肉絲變色加點水；

　　8、再放點蠔油，少許鹽和胡椒粉；

　　9、把湯汁燒開攪勻；

　　10、把焯好的菠菜下鍋；

　　11.輕輕晃動鍋使菠菜入味，大翻勺再把菠菜燜一下；

　　12.用的是嫩菠菜，不用燜，時間長了，淋少許水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油；

　　13.裝盤即可。