魚片怎麼做呀

　　1、將魚洗乾淨，清除內臟，平放在案板上，左手按壓魚身，右手拿刀，順著魚尾往上剔出魚肉，操作時用一手手掌按壓魚身，另一隻手拿刀，刀緊貼魚骨操作。將魚肉、魚骨、魚頭、魚腩一步一步取出。

　　2、用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花並將魚肉片裝入大容器裡，再往容器裡煮入燒烤醬。

　　3、加入適當料汁以淹沒魚肉為宜。

　　4、將魚肉冷鮮儲存一天左右，並且魚肉放入烤爐前，提前30分鐘從冰箱裡取出，將魚片碼在烤架上控幹水分。

　　5、用刷子蘸些油均勻的塗抹在魚肉的兩面。烤箱預熱後將魚片放入，烤10分鐘左右即可！

　　1、魚排斜刀片成魚片，魚片中加入半個蛋清 鹽 一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃漬10分鐘，木耳撕成合適的大小，蒜切片，胡蘿蔔切成菱形片。

　　2、鍋內燒熱油 油溫不要太熱，五成熱（大約150°即可），逐片放入魚片，用筷子輕輕推，千萬不要弄碎魚片。

　　3、等魚片發白就可以撈出了，鍋內油燒熱後爆香蒜片，加入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘

　　4、然後加入半碗水 加入鹽 糖 料酒後用水澱粉勾芡，放入炸好的魚片 用勺子輕輕推動魚片 將芡汁均勻的裹在魚片上。

　　5、淋入一點香油就可以出鍋。

　　1、雞腿洗淨，冷水下鍋，水開後拋去浮沫。焯好的雞腿撈出控水，蔥薑蒜八角備用。

　　2、炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。

　　3、放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，沒過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘，把湯汁收幹後出鍋。