燜腐竹的正確方法

　　1、枝竹250g、食鹽適量、雞精少許、調和油適量、辣椒油少許、高湯1小杯。

　　2、做法：長長的腐竹折斷，弄成長度比較適中的段段。起油鍋，小火放腐竹下去翻炒。稍微放點水下去燜煮。也可以是高湯。

　　3、中火蓋上蓋子，燜煮一分鐘灑上點細鹽翻炒。放點雞精，提味翻炒。喜歡辣的可以放點辣椒油進去即可。

　　1、溫水：腐竹掰成小段放在盆子內，往鍋內加入適量溫水，再往鍋內加入少量食用鹽，浸泡5～7分鐘之後，軟硬適中、有韌性的腐竹就泡好了。需要注意泡發的時間越久，腐竹的口感會越好。

　　2、涼水：腐竹在涼水內浸泡不會流失味道，外觀也能保持整齊乾淨的樣子。但這種方法泡發的時間較長，通常需要4～6小時，如果著急使用腐竹，建議用溫水代替泡發腐竹。

　　1、首先先熱鍋，倒適量花生油（根據個人習慣大概和平時炒青菜的量一樣），依次加入八角、生薑絲、蔥花碎，翻炒出香味。

　　2、倒入辣菜絲，翻炒均勻。

　　3、加入鹽（和平時炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍變軟。