1、主料：豬蹄膀1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
2、黃豆提前用清水浸泡半小時；
3、鍋中燒水，水開後放入豬蹄膀焯燙至變色後撈出瀝乾；
4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄膀翻炒均勻；豬蹄膀上色後，放入蔥、姜、八角；
5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬蹄膀2/3處，用大火將湯汁燒開；
6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄膀，根據個人口味調入適量的鹽即可。
1、豬蹄5個、茶樹菇一大把、薑片5片、小米椒6個、豆瓣醬適量、甜辣醬適量、花椒適量、鹽適量、油適量、醬油適量。
2、將豬蹄在沸水中去血水，然後撈出備用。
3、熱鍋熱油放入花椒、豆瓣醬、甜辣醬翻炒出紅油。
4、倒入豬蹄翻炒均勻。
5、把炒好的豬蹄放在電高壓鍋中並加沒過豬蹄的水，然後依次加入茶樹菇、小米椒、薑片、鹽，按蹄筋豆類功能鍵，開始等待美味。
6、待電高壓鍋自動降溫，開啟蓋子把豬蹄倒入炒鍋中。
7、加適量的醬油用中火燜至水乾即可。
1、主料：豬蹄5長條、八角1個、幹辣椒3根、生抽糖適量。
2、先將豬蹄冷水下鍋，煮開水後去掉血沫。
3、重新加水到約3/4處（以沒過豬蹄為最高處）。
4、然後加入1/4的生抽和大概一半量的冰糖沒過豬蹄。
5、加入八角和幹辣椒大火煮開後轉小火，大概煮1小時，直到豬蹄軟糯了就大火收汁即可。
1、食材：豬蹄2個，調味球，八角2瓣，香葉1片，姜2片，香蔥1把，白糖，草菇老抽，黃酒，鹽。
2、將豬蹄收拾乾淨切成小塊，放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5釐米。
3、大火煮開，撇去血沫，倒入少量黃酒後將小蔥打成蔥節也放入，然後轉中小火煮30分鐘後放適量老抽，適量白糖，繼續小火慢煨30～40分鐘。
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1、主料：豬蹄2斤。
2、輔料：油1勺、鹽1勺、生抽2勺、白糖1勺、黃豆醬半勺、蔥10棵、姜10片、大蒜10瓣、幹辣椒20個、小米椒20個、青椒10個、料酒1勺、陳醋5滴。
3、豬蹄用熱水徹底洗淨處理乾淨備好。
4、所有的配料切好洗淨待用。
5、坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻 ...
具體步驟如下：
先把花生用水浸泡2至3小時，待用；把豬蹄的毛毛刮乾淨，洗洗，再剁成一塊塊，燒開水，倒入豬蹄，煮5分鐘，撈起倒入涼水中，撈起，瀝乾，待用；南乳搗爛成泥塊，待用；蓮藕削好皮，一分二，再分成一小段，待用；倒入適量的油，燒開油鍋，倒入豬蹄，爆炒；炒至幹水、皮脆，再倒入花生、蓮藕，翻炒一會兒，再 ...
準備食材：
板栗、豬蹄、料酒、食鹽、魚露、生抽、老抽。
方法步驟：
1、板栗用熱水浸泡下，然後剝掉皮。
2、豬蹄洗乾淨瀝乾水份，直接倒進砂鍋裡炒幹，把所有配料倒進去炒。
3、加適量開水開始燜，三十分鐘後，把板栗倒進去一起燜，時不時的翻動豬蹄。
4、大火收汁即可。 ...
準備食材：豬蹄、黃豆、蔥、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽。
豬蹄加蔥、姜、料酒，煮出血沫。
鍋中熱油，放入冰糖炒出棗紅色，放入豬蹄，翻炒均勻，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、泡發的黃豆，翻炒均勻。
加入清水沒過豬蹄。
轉入砂鍋中，蓋蓋小火燉1小時即可。 ...
1、豬蹄膀1只，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家後還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻併力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的。
2、將豬蹄膀洗淨放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢位。
3、將肉塊撈出，清水沖洗乾淨附著的汙物，控幹水分。
4、將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵， ...
1、滷製，常溫下可存放3-5天
2、滷製步驟：
豬下頜肉清水洗淨後，放在乾鍋裡把皮烙一下。豬下頜肉與豬蹄膀一同滷煮，以使滷汁更有油水，口感更好
起鍋燒水，水開後將所有豬肉放進去，焯出血水。
將焯水後的豬肉放進滷水裡煮，大火燒開，小火熬煮。
滷煮的過程中，加入適量炒糖色和鹽
待一根筷 ...