蓮藕花生燜豬蹄怎麼做

　　具體步驟如下：

　　先把花生用水浸泡2至3小時，待用；把豬蹄的毛毛刮乾淨，洗洗，再剁成一塊塊，燒開水，倒入豬蹄，煮5分鐘，撈起倒入涼水中，撈起，瀝乾，待用；南乳搗爛成泥塊，待用；蓮藕削好皮，一分二，再分成一小段，待用；倒入適量的油，燒開油鍋，倒入豬蹄，爆炒；炒至幹水、皮脆，再倒入花生、蓮藕，翻炒一會兒，再倒入南乳、鹽、蠔油、醬油，一起翻炒均勻；倒入水，水大概蓋過所有料脯上面即可，轉中火，慢燜35至40分鐘即可；蓮藕花生燜豬蹄即完成。

　　用料：豬蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、蔥花。

　　花生洗淨用清水浸泡30分鐘，豬蹄斬成小塊，入沸水裡煮至表皮變色，沖洗乾淨，控水備用；鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放入冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；放入控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；調入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；鍋裡注入足量開水並放入花生大火煲開，水開後改小火燉一個半小時；在2個小時以上入鹽，直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點綴。

　　紅棗花生燜豬蹄的具體做法如下所示：

　　1、將豬蹄剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出，衝淨表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水，倒掉不要)。

　　2、把花生和紅棗洗淨，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準備好，把焯燙好的豬手塊和紅棗花生放入電飯鍋裡，再加入薑片、八角，香葉和桂皮。

　　3、倒入料酒、生抽。

　　4、倒入老抽、冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋。

　　5、調燜的檔，讓豬腳燜個40分鐘。

　　6、燜好後取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉。

　　7、中火收濃汁後關火，西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟。

　　8、再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。