燜鍋雞爪怎麼做

　　1、蔬菜切件備用，將鳳爪切件，雞翅洗淨瀝乾，調入鹽、薑片、料酒、耗油、生抽醃製雞翅、鳳爪、牛肉丸4-5小時。

　　2、胡蘿蔔、土豆入油鍋翻炒，翻炒後的胡蘿蔔、土豆在燜制過程中爛而不散。

　　3、鍋底鋪上蔬菜，底部放洋蔥和菜椒，鋪土豆易粘鍋。然後上雞翅、鳳爪、牛肉丸，覺得怎麼好看怎麼來，根據用量，把醬澆上去。

　　4、用刷子刷勻醬料，喜甜酸口的還可加點番茄醬，燜加一小碗水，蓋上蓋子燜吧，先大火10分鐘再轉小火30分鐘。

　　1、A料：三斤左右雞一隻、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺。

　　2、B料：黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克。

　　3、C料：黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿蔔2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克。

　　4、雞清理乾淨，剁成大塊；

　　5、生薑大蒜切末、小米椒切小圈；

　　6、材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；

　　7、將雞置於一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，醃漬5-15分鐘；

　　8、黃瓜切長條、萵苣胡蘿蔔去皮切滾刀，置於煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；

　　9、將醃好的雞塊碼放在蔬菜上面；

　　10、蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鐘；

　　11、開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可。

　　材料：新鮮雞爪、土豆、大蔥、姜、大蒜、年糕、食用油、麻辣調料。

　　做法：

　　1、土豆刨皮切塊；

　　2、年糕切片；

　　2、大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片；

　　3、雞爪剪去爪尖；

　　4、雞爪水汆，撈出用清水沖洗乾淨；

　　5、蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味；

　　6、倒入麻辣調料翻炒一分鐘；

　　7、把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘；

　　8、加入適量的開水，大火開煮；

　　9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘；

　　10、加入年糕再煮兩分鐘；

　　10、放入香菜即可。