石鍋雞怎麼做求配方

　　主料：手掌參、大雞腿、蘑菇。

　　配料：香菜、小香蔥、薑片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖 。

　　做法：

　　1、手掌參泡水4至6個小時，洗淨 。

　　2、大雞腿洗淨切塊 。

　　3、手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20至30分鐘 。

　　4、加入所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一起熬燉1小時以上 。

　　5、出鍋撒上香蔥沫、香菜即可。

　　準備材料：雞蛋，紅椒，鹽，料酒，鮮蝦醬，水，蔥花。

　　步驟：

　　1、準備好所有的食材，紅椒切圈，蔥切碎備用；

　　2、雞蛋打入碗中加入蝦醬，料酒，鹽；

　　3、攪拌均勻備用；

　　4、將石鍋中水燒開，轉用小火；

　　5、倒入雞蛋液快速攪拌後蓋上蓋子繼續煮；

　　6、雞蛋液全部膨脹後，撒上紅椒蔥花加熱片刻，完成製作。

　　材料準備：

　　三黃雞1只、生薑、芹菜段或蔥段、生抽、料酒200克、雞精、食用油。

　　製作步驟：

　　1、將雞肉剁成適中大小的雞塊，清水沖洗乾淨，瀝乾待用；

　　2、生薑整塊拍碎，芹菜或小蔥切段；

　　3、鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入姜塊，然後倒入雞塊一起爆炒；

　　4、炒至雞塊顏色微微泛黃，倒入生抽，繼續翻炒，待雞肉上色；倒入200克料酒和少量米醋，一點點的雞精，加清水沒過雞肉多一點點，大火煮開，改小火慢燉；

　　5、待雞肉燉至湯汁剩下三分之一左右，將石鍋擱灶臺，燒熱，倒入煮好的雞肉，繼續大火收汁；

　　6、然後關火，擱上芹菜段即可。