營養膳食有哪些

　　1、海帶加冬瓜：海帶含鈣磷鐵維生素Ｂ族等營養素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。

　　2、豆腐加海帶：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每１００克海帶含碘２４克）。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排洩一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。

　　3、菠蘿加肉類：菠蘿中有一種特別的物質，菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”。無論是在燉還是炒肉類菜餚，烹製前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行醃製。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

　　4、魚加豆腐：魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素Ｄ可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高２０多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿蔔一起搭配吃，豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿蔔能促進消化，若與豆腐同食，有助於豆腐營養被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養充足，非常適合家庭的餐桌。

　　合理膳食包括四類食物：

　　1、奶類，如牛奶、乳酪、含有鈣質、蛋白質，可以強健骨骼和牙齒，每日飲250到500毫升牛奶為宜；

　　2、肉類 包括各種肉類、家禽、水產類及蛋，含有蛋白質、脂肪，促進人體新陳代謝，增強抵抗力，每日約4到6兩為宜；

　　3、蔬菜、水果類，含有豐富的維生素、礦物質、糖類和纖維素，增強人體抵抗力，暢通腸胃，每日最少要吃1斤新鮮蔬菜及水果；

　　4、五穀類，如米、面，含有澱粉物質，主要供應人體的能量，滿足日常活動所需，每日約5-8兩為宜。

　　注意：每人每天食鹽不超過6克，菜餚以清淡為宜。

　　平衡膳食營養遵循原則有：

　　因人制宜選用食物人體需要的各種營養成分，對於每個人來說，是各不相同的。1、青年人和體力勞動者，活動量大，熱量和營養成分消耗多，應適當增加含熱量高的脂肪性食物，如肉類、豆製品等菜餚；2、老年人和腦力勞動者由於活動量較少，則不宜多吃高熱量的高脂肪食物，消耗不了會造成發胖，應該多吃一些蛋白質、維生素及含補腦益智的磷、鋅等礦物質的食物。

　　合理配菜，適當的搭配營養成分常用的菜餚原料中，各種原料所含的營養成分都是不全而的。如豬肉，蛋白質、脂肪、礦物質含量較為豐富，蔬菜中維生素含量較為豐富，豆製品蛋白質含量豐富。透過合理配菜，能使各種營養成分得到充分的互補，提高菜餚的營養成分。在配菜中，少配單料菜，改變葷素比例，增加花色品種，這樣就能提高菜餚的營養價值，達到平衡膳食。