燴麵滷肉的做法

　　燴麵滷肉的做法:

　　一.材料:牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精二分之一茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、幹辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙。

　　二.做法:

　　1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時;

　　2、幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片;

　　3、將牛肉的水分擠幹，血水倒掉，加入料酒，再加入二分之一茶匙鹽;

　　4、放入蔥段和薑片，抓勻醃製30分鐘;

　　5、將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用;

　　6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火;

　　7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁;

　　8、選擇“燉煮”功能，時間設定為40分鐘，按下煮飯鍵，程式結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

　　1、滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

　　2、在滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

　　3、如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

　　看完這個滷肉的做法，瞬間感覺口水都流了一地，我的那個肚子是不停的叫啊！

　　食材配料：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。做法步驟：

　　1、薑切片，蔥切段，把所有的滷料裝入碗中備用。

　　2、牛肉放清水泡30分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水。

　　3、鍋燒水加入牛肉，大火，煮透至出血水撈出來，洗淨瀝乾水。

　　4、鍋中加水，大火，倒入滷料，加入料酒、醬油、白糖、鹽、大蔥、牛肉，拌勻。

　　5、煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時，用筷子輕鬆插透就可以了。

　　6、關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上即可。