1、熟牛肚200g、尖椒1根、幹辣椒3個、胡椒粉少許、白糖半勺、老抽適量、蔥姜適量
2、方法：買回來牛肚洗乾淨切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、薑片、蒜片都備好。
3、起鍋熱油，煸香蔥薑蒜，然後翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒。去腥和羶味。
4、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會。
5、剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，喜歡吃辣的可以這個時候放點掰段的乾紅辣椒。湯汁收幹出鍋。
1、熟牛肚200g、尖椒1根、幹辣椒3個、胡椒粉少許、白糖半勺、老抽適量、蔥姜適量
2、方法：買回來牛肚洗乾淨切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、薑片、蒜片都備好。
3、起鍋熱油，煸香蔥薑蒜，然後翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒。去腥和羶味。
4、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會。
5、剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，喜歡吃辣的可以這個時候放點掰段的乾紅辣椒。湯汁收幹出鍋。
1、主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調料有料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
2、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
3、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
4、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油（千萬別加多，否則色澤就不好看了。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。
5、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。
1、主料：滷牛肚400克。輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒2克、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克。
2、把辣皮子（最好用新疆的線乾紅辣椒）用涼水泡泡，最好泡20分鐘一樣，為了節省時間，可以用熱水泡一分鐘，這樣辣皮子炒出來不糊特別的香濃，撈起來切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗淨切段。
3、把滷好的牛肚切條，不要切的太大了，這樣好入味，畢竟做法是滾，不能炒的太久了。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒炒出香味以後。
5、下辣皮子翻炒出香味、辣味以後。
6、滷牛肚快速翻炒均勻，要大火翻炒。
7、要中火翻炒，滾的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滾進牛肚裡。
8、加少許的鹽，因為滷牛肚有鹽味翻炒均勻。
9、加少許的水快速翻炒均勻，這樣可以把辣皮子辣味滾進牛肚裡。
10、加生抽翻炒均勻，全程要快，加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均勻即可。