1、主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、紅幹椒200g
2、配料：油適量、鹽適量。
3、把蛤蜊肉洗乾淨備用。
4、把紅幹椒，蒜苗，姜都切好備用。
5、先熱鍋，但是不要放油~把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾，這樣會讓蛤蜊肉口感更好。
6、蛤蜊肉烘得七成乾的時候，就倒入油~放薑絲，加適量的鹽一起爆香。
7、把蒜苗和紅幹椒，加入一點豆豉一起爆炒兩分鐘左右。
爆炒麻蛤：
主料：麻蛤肉200克、蔥適量、青蒜適量、蒜頭適量、姜適量。
輔料：生粉適量、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量。
步驟：
1、毛蚶肉中加入適量生粉和鹽，一起搓揉2分鐘，用清水沖洗，然後再加入生粉和鹽繼續搓揉一遍，用清水洗乾淨即可；
2、姜去皮，切成絲，蔥分蔥白和蔥綠兩部分，分別用斜刀切成片，蒜頭去皮，切成片。 取小碗，用適量生粉加適量清水勾芡；
3、熱鍋入油，將薑絲蒜頭爆香；
4、再加入蒜白部分，一起煸炒
1、材料：肉螺、花蛤、薑片、蔥花。調料：料酒、鹽、醬油。
2、將肉螺洗淨，撈出待用。
3、將花蛤洗淨，撈出待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入姜爆香。
5、下入肉螺和花蛤加點料酒翻炒一下。
6、加少許水翻炒花蛤開口。
7、加點醬油、鹽調味翻炒一下，撒入蔥花，即成。
1、毛蛤洗淨後，上鍋蒸5分鐘左右，蛤肉開殼即可。
2、將蒸好的蛤肉，剔出來。
3、再將蛤肉用涼水洗一下。
4、倒在碗中放適量的黃燈籠辣椒醬。
5、杭椒切丁，香菜切末，一同倒入毛蛤肉裡拌勻即可。味道非常的鮮美，餘味還帶著辣辣的味道。 ...
1、主料：春蔥3根、雞蛋2枚。
2、副料：蛤蜊肉、黑木耳。
3、調料：鹽。
4、春蔥洗淨後，斜切成段狀。
5、雞蛋加少許油、鹽，攪拌打散成雞蛋液；鍋中做油，油溫5成熱時將雞蛋液入鍋炒制，雞蛋炒制凝固成塊狀時盛出備用。
6、鍋中再做油，油溫7成熱時將蔥段入鍋炒制，蔥炒出香味後再將蛤蜊肉黑 ...
1、主料：蛤蜊500克。
2、輔料：茼蒿250克。
3、調料：大蔥8克，姜4克，植物油25克，鹽4克，料酒3克。
4、先將蔥切花，姜切末，然後再將活蛤蜊先吐泥沙，再洗淨放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗淨。
5、嫩茼蒿去葉留莖洗淨，切1釐米長小段放開水中氽一下撈出待用。
6、炒鍋 ...
1、將裡脊肉、辣椒洗淨切成絲。
2、姜、蒜洗淨切成末。
3、將裡脊肉用生粉拌勻。
4、鍋裡倒入適量食油。
5、將姜蒜加入炒出香味。
6、將裡脊肉絲倒入鍋中，迅速翻炒。
7、為了讓裡脊肉絲能炒開，不粘鍋，加入適量冷水。
8、加入青椒絲，迅速炒動。
9、加入適量食鹽，炒勻。
...
蛤肉即蛤蜊，李時珍認為海中諸蛤之有利於人者。統稱蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋，故稱文蛤或花蛤，中國沿海各地均有，大小不等，形圓，其肉可食，味鮮美而營養豐富。其肉和殼均入藥。蛤的種類雖多，但效能大致相近。常見的做法有韭菜炒蛤蜊、姜蔥炒花蛤等，以下有具體做法;
第一，姜蔥炒花蛤
1、花蛤用鹽水養半天， ...
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨，應注意不要過度的清洗，以免肉從殼裡掉出；
2、用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；
3、鍋中先燒開水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用；
4、繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6 ...
準備材料，花蛤半斤、姜、蔥、蒜、蒸魚豉油、料酒、老抽、食鹽、青尖椒；花蛤用鹽水養三個小時，除去泥沙。炒前用手搓洗5分鐘，濾幹水分；熱鍋冷油，待油八層熱時倒入蔥頭、薑絲、蒜片煸炒出香味；煸炒蔥頭、薑絲、蒜片到出香味；炒香後倒入切好的青尖椒絲，快速翻炒一分鐘；然後倒入控幹水分的花蛤翻炒三分鐘；加入蒸魚豉油、食 ...